Anita Schecter
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 301 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 301 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 12g | 41% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 90 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gröna bönor eller stränga bönor är allestädes närvarande i Mellanöstern köket. De är ofta kokta tillsammans med nötkött i grytor och är en ofta serverad sidogrönsaker. När de växte upp serverades strängbönor oftare än alla andra sidogrönsaker tillsammans. Men åtminstone dessa är välsmakande, vilket är mer än man kan säga för de grå, överkokta erbjudanden i skolcafeterian.
Nyckeln till bönor med god smak är att få dem till rätt mängd doneness. Inte för krispigt (såvida du inte gillar dem på det sättet) men definitivt inte gränsigt. Om du vill att de ska vara skarpa och behålla sin ljusa gröna färg, är hemligheten att laga dem bara ett par minuter och sedan chocka dem i isvatten för att stoppa kokningen och ställa in färgen. Men vi gillar våra bönor mer gjort än så att en del av den ljusa färgen går förlorad. Vi vill ändå ha grönt, inte grått!
När det gäller smakämnen har vi en handfull alternativ för bönrecept, men det vi gör oftast är denna version med sauterad lök. Allvarligt smakar allt bättre med sauterad lök. Och bönorna skulle vara bra precis så här om jag serverar dem tillsammans med några djärva smaker. Prova att lägga till rostade brödsmulor som toppning.
Eftersom bönorna inte bakas i en sås, som en mac och ost, brunt brödsmulorna i samma stekpanna som används för att sautera löken. Att lägga till za'atar i blandningen ger en underbar smak och aroma och höjer verkligen denna maträtt.
Ingredienser
- 1 pund gröna bönor
- 4 msk. olivolja (delad)
- 1 lök (skalad och skivad)
- 3 msk. brödsmulor (Panko är perfekt)
- 1/2 tsk. Za'atar
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp grönbönans ändar och sätt i en gryta med kokande vatten. Koka på hög värme i cirka 10 minuter eller tills bönorna är gaffelmjuka. Dränera.
När bönorna lagar mat, lägg till 2 matskedar olivolja i en stekpanna eller gjutjärnspanna tillsammans med de skalade och skivade lökarna. Skär i ca 10 minuter tills löken är lätt karamelliserade.
När lökarna är färdiga, ta bort ur pannan och lägg till de kokta och dränerade gröna bönorna. Lägg återstående 2 matskedar olivolja i pannan tillsammans med brödsmulor och za'atar. Skär i ca 2 minuter under omrörning ofta tills de är lättbrunna.
Kasta de gröna bönorna och lökarna med brödsmulorna och krydda med salt och peppar efter smak.
Recept Taggar:
- gröna bönor
- gröna bönor och lök
- sidorätt
- Mellanöstern
