Granen äter
Klimpar är populära aptitretare från asiatiska kök som har glatt hungriga gäster i minst två århundraden. Idag serverar restauranger i många länder runt om i världen kryddig stekt, kokt och ångad pottrick inspirerad av asiatisk mat, alltid åtföljd av välsmakande såser för dopp. Här är åtta läckra recept som du också kan använda som marinader för kött eller smakförstärkare för vegetariskt ris och nudlar. Pröva dem alla, från tangy till den kryddig och söt, och gör en stor grupp av din favorit.
En guide till 7 typer av kinesiska dumplingar
-
Kinesisk varm chiliolja
Granen äter
Älskar du den kryddig het chili-olja som levereras med kinesiska dumplings? Du kan enkelt återskapa receptet i ditt eget kök med bara tre ingredienser. Det gör också en fantastisk sås för varm kokta kinesiska nudlar och rätter. Bäst av alla? Den förvaras i ditt kylskåp i upp till en månad när den förvaras i en lufttät burk. Innan du börjar med detta recept måste du läsa försiktighetsåtgärderna för säker hantering av paprika.
-
Soja ingefära sås
James Baigrie / Getty Images
Många kinesiska restauranger serverar pan-stekt dumplings med en soja-ingefära sås, som är lätt att återskapa hemma med bara fyra ingredienser som behövs. Du kombinerar helt enkelt sojasås, malet ingefära, sesamolja och lite vit paprika. Det kan också användas för att marinera skaldjur eller för att smaka kokt vitt ris eller nudlar.
-
Dumpling doppingsås
Granen äter
Gör din egen sås i kinesisk stil för hemmagjorda eller butiksköpta klimpar och anpassa smaksättningen så att du vill passa dina preferenser för krydda och tanginess. Allt du behöver är lite vitlök, sojasås, risvinäger, sesamolja och en liten mängd varm chili-olja. Om du vill kan du spara tid genom att köpa beredd chiliolja att använda i receptet, men instruktioner ges för att göra din egen om du vill prova.
-
Klassisk kinesisk angesås (plommonsås)
Lauri Patterson / Getty Images
Kinesisk andsås (även kallad plommonsås) tillverkas med plommon, aprikoser, socker och kryddor. Det här enkla receptet gör det i klassisk stil, vilket kräver lite planering i förväg eftersom det måste sitta i två veckor så att smaker kan smälta. Använd som ett dopp för klimpar och vårrullar eller som en krydda med grillad eller rostad kött. Vegetarianer kommer också att njuta av att lägga plommonsås till varma kokta nudlar, ris eller stekt grönsaker.
-
Thailändsk jordnötsås
Granen äter
Inspirerad av den populära thailändska jordnötssåsen som serveras på restauranger med klimpar och satays, innehåller denna hemlagade version torrrostade jordnötter, mörk sojasås, sesamolja, vitlök och andra traditionella thailändska ingredienser. Det gör en underbar marinad för grillad kyld eller tofu eller ett välsmakande dopp för alla slags livsmedel, inklusive varm kokt kött och kalla nudelsallader.
-
Hoisin doppa sås
Willie Nash / Getty Images
Hoisinsås är en intensivt smaksatt, tjock och klibbig doppsås som kan serveras med dumplings, eller användas i asiatiska stir-fries, köttmarinader och nudelskålar. Vitlök och ingefära tillsättes till buteljerad soja och hoisinsåsar, tillsammans med lite chilipasta, hackade jordnötter och några andra ingredienser för att uppnå dess signatursmak.
-
Kinesisk söt- och sursås
Granen äter
Söt och syrlig sås är en av de mest populära doppningssåsarna i kinesiska köket, som används för allt från doppande dumplings och äggrullar till smaksatt kött- och grönsaksstekt frites. Detta enkla recept, modellerat efter den röda ketchupbaserade såsen som finns i många kantonesiska-amerikanska restauranger, hjälper dig att göra det pulserande krydret hemma med bara en handfull ingredienser. Tänk bortom asiatiska livsmedel när du använder denna sås - det är ett utmärkt dopp för kycklingklumpar, ett smör för hamburgare eller en glasyr för grillning av kycklingvingar.
-
Vietnamesisk Tamarind doppningssås
Bruce McIntosh / E + / Getty Images
Tamarindfrukten ger sin unika söta och sura smak till denna tangy doppningssås, som är ett utmärkt komplement till ångade, kokta eller stekt skaldjurskläppter. Hitta massa eller klistra in tamarind hos asiatiska eller specialiserade livsmedelsaffärer eller online. Var inte orolig för införandet av fisksås i det här receptet. Den är inte för fiskig i små mängder och, precis som ansjovis i en Caesar salladdressing, lägger till den speciella umami-stansen som verkligen tar denna sås över toppen!
