Elaine Lemm
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4-6 gelé (8-12 portioner)
Denna enkla Elderflower-gelé tillverkas med den uppfriskande och starkt doftande, Elderflower-hjärtan. Hjärtat är en av de mest mångsidiga ingredienserna i sommarköket. Den uppfriskande drinken är en som de flesta förknippar hjärtligt med men är super i kakor och is. Här förvandlas den till en härlig uppfriskande gelé, perfekt för att hålla sommarfrukter och med tillägg av mousserande vin (champagne om du känner dig dekadent).
Ingredienser
- 4 gram / 115 gram rapsocker
- 1/2 kopp / 100 ml vatten
- 1/2 citron (juice)
- 7 ark gelatinblad (se anmärkning nedan)
- 3/4 kopp / 175 ml Elderflower Cordial
- 2 koppar / 450 ml mousserande vin (prosecco, champagne, etc.)
- 2 koppar / 250 gram sommarfrukter (t.ex.: hackade jordgubbar, hallon, blåbär, etc.)
Steg för att göra det
Lägg socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull och rör om. Lös långsamt upp sockret på låg värme. När det är löst, låt det sjuda i några minuter, ta bort det från värmen och låt svalna något.
Knäpp gelatinbladen grovt i små bitar, täck med kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Lyft bladen från vattnet, pressa lätt, tillsätt sedan den varma sockerapen och rör om tills den är ordentligt upplöst.
Häll sockersirap och gelatinblandning i en stor skål. Tillsätt Elderflower hjärta och mousserande vin i skålen och rör om försiktigt. Rör inte över för att inte släta ut vinet.
Placera skålen över en skål med isvatten och låt svalna tills gelén precis börjar ställa in vilket tar cirka 30 minuter. Rör geléen då och då eftersom det påskyndar inställningsprocessen.
När gelén börjar sätta sig (låt inte gelén helt sätta, den ska vara tjock och vinglande) tillsätt sommarfrukterna, rör om för att fördela frukten genom gelén.
Häll den wobbly gelén i glas eller skålar och placera i kylen för att ställas in, helst över natten.
Servera gelén med extra frukt och grädde eller en vaniljglass av god kvalitet. Smörgåsbröd kex serveras också läckra tillsammans med gelén.
Använda gelatin
Bladgelatin är det mest föredragna inställningsmedlet vid framställning av en gelé än pulverformigt. Vilket storlek blad är dock det förvirrande problemet när du arbetar ut hur mycket att använda. I Storbritannien klassificeras ett standard gelatinblad som kan köpas i stormarknader som platina.
För en gelé att vända ut, använd ett litet platinaplåt för varje knapp 1/2 kopp / 100 ml vätska.
För en gelé som ska serveras i ett glas, använd 1 ark platina för varje generös 1/2 kopp / 125 ml.
Recept Taggar:
- gelé
- efterrätt
- brittiskt
- dusch
