Sallad med gröna bönor med tomater och Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 8 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 229 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 229 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 68 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 11g | 41% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 83 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gröna bönor är en grönsak som många barn kommer att omfamna - dessa serveras vid rumstemperatur eller sval, och klädda med en härlig vinaigrette. Du kan också använda detta förband på andra kokta och kylda grönsaker, som broccoli, sparris eller blomkål.
Du kan använda andra fullkorn här i stället för Kamut, som korn, brunt ris eller farro. Se receptet för mer information om Kamut, ett säd som är mycket värt att införa i ditt skafferi och din matlagning.
Ingredienser
- 1½ kilo gröna bönor
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 matskedar vitt vinäger
- 2 msk hackad schalottenlök
- 1 tsk Dijons senap
- 1 tsk färska timjanblad
- 1 tsk färsk hackad rosmarin
- Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 1 kopp kokt Kamut
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka upp en stor kruka med generöst saltat vatten. Släpp bönorna i vattnet och låt dem koka i 3 minuter tills de börjar bli mjuka. Tappa bönorna i ett durkslag och kör kallt vatten över dem för att stoppa kokningen och bevara färgen.
Kombinera olivolja, vinäger, schalottenlök, senap, timjan, rosmarin och salt och peppar i en liten skål eller behållare. Vispa eller skaka för att kombinera.
Lägg Kamut, gröna bönor och tomater i en stor skål och droppa över förbandet. Kasta för att kombinera noggrant. Servera vid rumstemperatur eller kyld.
Vad är Kamut?
Kamut är en gammal variation av vete som först nyligen återupptäcktes av dagens jordbrukare. De fylliga kärnorna av fullkorns-Kamutvete är en näringsrik källa till selen, zink, magnesium och järn. Det är exceptionellt mycket proteinhaltigt, innehåller 7 gram protein per portion och en bra källa till kostfiber - en stor välsignelse för vegetariska dieter.
Den fasta strukturen och den rika, nötaktiga smaken gör detta arvkorn till ett bra tillägg till pilafs, soppor och kalla sallader. Kamut håller sin struktur väl i matlagningen, vilket gör att de kan läggas till soppor och grytor tidigt i tillagningsprocessen utan att bli gränsiga. Tänk på Kamut var du än skulle använda ett brunt ris eller korn med lång korn för en läcker taktförändring.
Att blöta kornen över natten kommer att minska Kamuts tillagningstid. Se bara till att titta på paketets vägbeskrivning. Tänk också på att laga en stor mängd spannmål och förvara det i kylen för användning under hela veckan, eller frysa och i små, användbara portioner för snabb förberedelse när som helst.
Recept Taggar:
- sallad
- grön bönasallad
- lunch
- amerikan
