Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 50 portioner
Dessa Gooey Caramel Bonbons är lika bra som dyra kullar som du kan köpa i snygga chokladbutiker, men de är en bråkdel av kostnaden. Allt du behöver är några bonbonformar och några vanliga skafferiämnen för att göra dessa underbara gourmetgodisar i ditt eget kök.
Bonbonformarna kan köpas online - bara google "bonbon mold" för att hitta många olika alternativ. Amazon har till och med många val. Du kan också hitta dem i många kakor och godisförsäljningsbutiker, och hantverksbutiker som Michael's och Joann's bär dem ibland. Du kan köpa dyra, men de kan också vara så billiga som $ 2 eller $ 3, så det behöver inte vara en stor investering. Utbytet av detta recept beror på de formar du köper - om dina bonbonformar är små (cirka 1 ") får du cirka 50 godisar, men om de är väldigt stora eller djupa kan du komma närmare 20 till 25 bonbon.
Vi dekorerade topparna på dessa kullar med en snabb torrborste av kopparglansdamm. Detta är helt valfritt, men det hjälper dem att se ännu mer professionella ut.
Ingredienser
- 1/2 kopp vatten
- 1 1/4 koppar socker
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp tung grädde
- 1 tesked vaniljextrakt
- 20 uns chokladgodisbeläggning (kan ersätta härdad mörk choklad)
- Valfritt: glansdamm för dekorering
Steg för att göra det
Förbered Gooey Caramel Filling
Kombinera vattnet, sockret och saltet i en medelhög kastrull på medelhög värme.
Rör om medan sockret löses upp och borsta ner sidorna på pannan med en våt bakelseborste för att förhindra att sockerkristaller bildas.
När blandningen har kokat, sätt in en godistermometer och motstå omrörning.
Medan sockret kokar placerar du grädden i en liten kastrull på låg värme för att värma upp den. Du behöver inte att det ska koka, du vill bara att det ska vara varmt och inte kallt från kylskåpet när du lägger till det i sockret.
När sockerblandningen har en djup bärnstensfärg (cirka 315 till 330 F / 157 till 165 C), häll försiktigt den varma grädden i sockret. Det kommer att bubbla och ånga vid denna tidpunkt, så var försiktig och stå tillbaka.
Sänk ner värmen till medel-låg och fortsätt att koka karamellen under omrörning ibland med en spatel tills termometern når 245 F / 118 C.
Ta pannan från värmen och rör om vaniljextraktet. Häll karamellen i en värmesäker skål och låt den svalna till rumstemperatur. Denna process kan påskyndas genom att placera skålen i kylen.
Förbered formarna
Du kommer antingen att behöva flera formar, för att göra dessa på en gång, eller så måste du arbeta i partier.
Smält chokladgodisbeläggningen i mikrovågsugn under omrörning efter var 30: e sekund för att förhindra överhettning.
Sked en del av beläggningen i var och en av bonbon-håligheterna och kommer upp till toppen av hålrummen. Låt den sitta i 1 till 2 minuter, täck sedan arbetsytan i pergament eller vaxat papper, och vänd formarna upp och ner, låt överskottet av choklad droppa ut från formarna och på pergamentet.
Använd en bänkskrapa eller metallförskjutningsspatel för att skrapa extra choklad från toppen av formen och skapa en ren kant runt sidorna på kullarna.
Kyl formarna i 10 minuter tills beläggningen är helt inställd.
När karamellen har rumstemperatur, fyll en rörpåse med karamellen och rör den in i formarna, så att du får minst 1/8 tum utrymme ovanpå så att du kan täcka dem med choklad.
Om chokladbeläggningen har ställts in, värm den igen i mikrovågsugnen tills dess vätska, sked sedan choklad över varje bonbon och använd skrapan eller spateln igen för att ta bort överskott av choklad från formarna.
Kyl formarna en gång till, i 10 till 15 minuter tills beläggningen är helt inställd.
Vrid försiktigt formarna för att frigöra bonbonerna, vänd sedan in dem och knacka på formarna så att bonbonerna släpps på disken.
Ta om möjligt en torr borste och borsta försiktigt lite glansdamm på toppen av varje choklad.
För bästa smak och konsistens, servera dessa kullar vid rumstemperatur. De kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.
Recept Taggar:
- karamellgodis
- kakor och godis
- amerikan
- koka upp
