Spruce / Lindsay Kreighbaum
Korv definieras som malet kött blandat med fett, salt och andra smaksättningar, konserveringsmedel och ibland fyllmedel. Vissa korvblandningar säljs i bulkform, och andra tvingas in höljen för att bilda länkar. Många känner till korvlänkar, men de är lätt tillgängliga utan höljen på samma sätt som färskt nötkött och kyckling förpackas.
Korv finns i färsk form som måste kokas före konsumtion. Det finns också i torr eller härdad form, som redan är kokt. Praktiskt taget vilken typ av kött som helst kan användas i korv, men den vanligaste korven är fläsk eller fläskblandningar med andra kött som nötkött eller kyckling. Korvvariation är verkligen livets krydda och finns på flera sätt, inklusive kryddig, het korv och intetsägande korv, liksom med smakämnen som kör spänningen från vitlök till muskot.
Historia
Ordet korv kommer från den mellersta engelska korven , som kommer från sal, latin för salt. I Frankrike är de korv och i Tyskland wurst . I praktiken i över ett årtusende var korvtillverkning ursprungligen en metod som använts för att konservera kött, särskilt mindre skär.
Idag har korvtillverkning blivit en konst. Mer än 200 olika korvvarianter tillverkas bara i USA och tusentals fler över hela världen, varierande beroende på regional smak och ingredienstillgänglighet. Varmkorvar är populära i USA, korv är den ultimata finska snabbmat, och korv med fisk och skaldjur är populära i Asien.
Traditionellt en köttprodukt gör kreativa kockar korv från blandningar av grönsaker och skaldjur för dem som undviker kött. Det finns till och med kött- och risblandningar i korvhöljen som kallas boudin, uttalad boo-dan, populärt i södra stater som Texas och Louisiana. Boudin korv blir mer populärt och ingredienserna mer komplexa eftersom det får exponering. Emeril Lagasse har visat intresse för skålen och har tagit den traditionella griskött- och rismaträtten till en annan nivå med unika mix-ins som fler kockar expanderar på.
Hälsosammare korvalternativ
Du kan hålla dig borta från kommersiellt framställd korv som inte bara är rädd för fettinnehållet utan även vad som gör att tillverkarna slår ut i blandningen. Och med rätta. För din bekvämlighet och samvete finns det sätt att sänka fettet om du gör ditt eget hemma. Om du gör din egen korv kan du se till att endast de bästa ingredienserna och kryddorna används. Det finns många korvrecept som också innehåller skaldjur och vegetariska korvblandningar.
