bazza1960 / Getty Images
Brittiska kockar håller med om att brittiska Bramley-äpplen är de bästa matlagade äpplen. Men varför? Det har att göra med balansen mellan socker och syra som finns i Bramley äpplet. Bramleys innehåller mer syra och mindre socker än andra äpplen, så de behåller sin klibbiga smak när de kokas. Bramley har också en läcker "smält-i-munnen" -struktur som återigen hålls kvar när den tillagas.
Dessert eller äta äpplen har lägre nivåer av syra och högre sockerinnehåll, vilket ger dem en söt smak att äta men en som går förlorad när den kokas.
Historien
Det är fantastiskt att tänka att när en ung flicka, Mary Ann Brailsford planterade pips i hennes trädgård 1809, visste hon lite att några år senare skulle dessa pip växa till ett träd som bär frukt som blev känt som Bramleys Seedling. Matthew Bramley köpte stugan och medan han bodde där frågades av en lokal barnkammare, Henry Merryweather om han kunde ta sticklingar. Bramley enades om villkoret att äpplet skulle namnges efter honom. Idag säljs cirka 25 000 ton Bramleys varje år, och ytterligare 58 000 ton används kommersiellt i äppelprodukter som pajer, korv, cider och juicer.
Och de är friska
- De har en kraftfull källa till antioxidanter, inkl polyfenoler, flavonoider och C-vitamin. Är en bra källa till fiber. Ett stort äpple har 5, 7 gram fiber. Dietar med mycket fiber är korrelerade med en minskning av risken för att utveckla hjärtsjukdomar. Antioxidantinnehållet är kopplat till förebyggande av lungcancer, förbättrad lungfunktion och förebyggande av diabetes typ II. Vitamin A hjälper till att upprätthålla synen och håller immun systemet är friskt. Järnet förhindrar anemi. Flavonoider i äpplen som kallas quercetin har visat sig ha anti-canceregenskaper.I traditionellt medicin kokt äpple hjälper till att stoppa diarré
Sätt att använda dem
- Pajer, kakor, smulor, puddingar och desserter. Sätten är oändliga. Tillsätt kokade äpplen till varma eller kalla till frukostflingor eller gröt. Lägg till soppor, pommes frites eller risrätter. Äpplen passar bra ihop med kryddig mat och andra smaksatta rätter. Kokta äpplen smakar bra med andra frukter och grönsaker, som tranbär, sötpotatis eller morötter. Använd Bramleys för att göra såser eller salsor för att följa kött, kyckling eller fisk. Använd kokta äpplen på pannkakor eller våfflor till frukost. Baka Bramleys med kanel & russin i mikrovågsugnen för en snabb efterrätt. Bra smaker som går bra är lönnsirap, honung, citrusfrukter, kryddnejlikor och muskot.
