Westend61 / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 315 | kalorier |
| 20g | Fett |
| 33g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 315 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20 g | 25% |
| Mättat fett 10 g | 48% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 14 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) är en klassisk fransk, karamelliserad äpple upp och ner dessert. Varje kil är tunnare än traditionell äppelpaj och har en härlig, rustik glöd. Detta glutenfria apple tarte Tatin-recept ersätter den vanliga vete mjölbaserad bakverk med en gjord av amarantmjöl, rismjöl och mandelmjöl.
Tarte Tatin har sitt ursprung på Hotel Tatin i Loire-dalen i Frankrike på 1800-talet. Systrarna Stephanie och Caroline Tatin drev hotellet och skapade den läckra efterrätten för sina gäster. Dess berömmelse sprids. Medan systrarna inte kallade efterrätten efter sig själva (eller någonsin publicerade en kokbok), kom denna ära från den franska författaren Cumonsky.
Detta glutenfria äppletatinrecept är anpassat från ett recept med titeln "Tarte Tatin" av den brittiska kokbokförfattaren Grace Cheetham. Det ursprungliga receptet visas i hennes bok "A Cook's Bible - Gluten-free, Wheat-free and Dairy-Free Recipes."
Ingredienser
- För bakverk:
- 1/2 kopp amarantmjöl
- 1/2 kopp mandelmål
- 1/3 kopp vitt rismjöl
- 5 matskedar socker
- 1/4 tesked salt
- 5 msk smör (skär i små bitar)
- 1 extra stort ägg
- För Apple-fyllning:
- 5 till 6 medelstora äpplen (skalade, cored och halverade)
- 5 matskedar smör
- 1 tsk kanel
- 1/2 kopp socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sikt i en stor blandningsskål med amarant-, mandel- och rismjöl. Vispa in socker och salt.
Använd en konditor, gaffel eller fingrarna för att bearbeta smöret i mjölet.
Tillsätt det lätt slagna ägget och rör om precis tills blandningen bildar en boll. Lacka in vaxat papper och kyl i 30 minuter.
Smält 5 matskedar smör i en tung 8-tums stekpanna över medelhög värme. Rör in socker och koka i cirka 1 minut, skapa en karamellsås.
Placera ett lager äpplen, skär ned sidan i stekpanna. Krymma äpplen i karamellsås i cirka 15 minuter - tills äpplen är mjuka, men inte mjuka och grillade. Ta bort stekpannan från värmen.
Förvärm ugnen till 425 F.
Strö lätt över ett stort ark vaxat papper med rismjöl. Placera den kylda kakadegen på det mjöldammade papperet och täck med ett andra stort ark vaxat papper. Använd en kavel för att rulla degen till cirka 1 / 16th tum tjock. Lägg en 10-tums middagsplatta på degen och använd en kniv för att klippa runt plattan. Detta gör en fin enhetlig cirkel.
Lyft försiktigt degen på det vaxade papperet och lägg den jämnt över äpplen i stekpannan. Skala långsamt det vaxade papperet från degen. Tryck försiktigt ner degens yttre kanter med en gaffel.
Grädda i cirka 20 minuter eller tills tårskorpan är gyllenbrun.
Kyl i 5 minuter och vänd på en 10-tums serveringsplatta.
Klipp, servera och njut!
Recept Taggar:
- Äpple
- amerikan
- dusch
- paj
