Westend61 / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 till 4 portioner Heaven and Earth
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 403 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 48g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 4 portioner Heaven and Earth | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 403 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 14g | 72% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 58 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 48 g | 17% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta tyska recept för Mosade äpplen och potatis, eller Himmel und Erde, betyder bokstavligen "himmel och jord").
Äpplen är "himlen" i namnet eftersom de kommer från träden uppe på himlen, och potatisen är "jorden" eftersom de kommer från marken.
Himmel und Erde tillverkas genom att blanda potatismos med hemlagad äppelsås och kväva det hela med karamelliserad lök. Det finns så många varianter av detta, och så många tyska regioner påstår sig ha uppfunnit det, att alla skrivna recept kommer att vara kontroversiella.
Tyskarna gillar att göra denna populära vintermaträtt som huvuddel i måltiden och använder Boskops eller Elstar-äpplen när de är tillgängliga. Det äts vanligtvis med korv och oftast med Blutwurst (blodkorv) eller bratwurst.
Här är en enkel version som kan klä upp eller ner och kommer att gå fint som en sidamat till fläskkotletter eller fläskkam.
Detta recept kan fördubblas enkelt.
Gör två portioner som en huvudrätt med korv eller 4 portioner som en sidamat för fläsk.
Ingredienser
- 1 kilo gula lökar, cirka 2 stora
- 4 till 6 msk smör
- 1 pund äpplen (cirka 4, Boskop eller Elstar)
- 1 matsked citronsaft
- 2 teskedar socker (eller efter smak)
- 1 pund stärkelsepotatis (som Russet, cirka 4 till 5 medium)
- 3 matskedar smör (eller efter smak)
- Kläm nymalt muskotnöt
- Streck salt (eller efter smak)
- Streck peppar (eller efter smak)
Steg för att göra det
Skiv 1 kilos lök tunt och jämnt. Börja bruna dem i 3 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Koka och rör om tills det är gyllenbrunt, tillsätt en del av eller alla resterande 3 matskedar smör, vid behov, så att löken inte sticker fast. Beroende på hur brun / karamelliserad du gillar dem kommer det att ta 20 minuter eller mer. Avsätta.
Skala, kärna och hacka 1 kilos äpplen. Placera dem i en medelhög kastrull med 1 kopp vatten, 1 matsked citronsaft och 2 teskedar socker eller efter smak, och koka tills äpplen börjar falla sönder och blir tjocka äppelsås. Tillsätt ytterligare vatten vid behov.
När äpplen har kokt i 15 minuter, skala och skiva eller hacka 1 pund stärkelsepotatis.
Kok potatis i saltat vatten i en separat kastrull tills de är mjuka.
Häll av vatten och mosa med en potatismask, tillsätt smör, nymalt muskot, salt och peppar efter smak.
När äppelsås är tillagad efter din smak, smak och justera citronen eller sockret, rör äppelsaus i potatisen.
Servera med de karamelliserade lökarna ovanpå.
Visar förslag
Med blodkorv som har skivats, doppats i mjöl och lätt stekt
Med stekt tysk Bologna
Med färsk, grillad eller stekt bratwurst
Som en sida med fläskkotletter eller griskött
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- tysk
- familjemiddag
