Judy Ung
- Totalt: 18 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 222 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Au gratin är en fransk bakad maträtt som har antagits passionerat av japansk mat. I likhet med den ursprungliga franska versionen bakas eller grillas japansk au gratin tills en guldbrun skorpa bildas, vanligtvis av ost eller brödsmulor. Innehållet i au gratin är krämig, rik och vit såsbaserad, ofta med olika grönsaker, proteiner eller skaldjur.
Denna vitlökskalamari-version av japansk au gratin skiljer sig från den typiska krämiga au gratinen genom att bläckfisken är förkokt och sedan kokas med en generös del av vitlök-parmesan panko bröd smulor, och grädden är helt utelämnad.
Resultatet är en lättare, crunchier au gratin som är det perfekta ackompanjemanget till ett ishögt glas japansk öl eller sake. Tillsatsen av ny hackad italiensk persilja ger en uppfriskande smak till den garlicky au gratin, och en tappa olivolja ger bara en antydan till rikedom.
Ingredienser
- 1/3 till 1/2 pund färska calamari bläckfiskringar
- 2/3 till 1/2 1 kopp panko brödsmulor
- 1 till 2 matskedar parmesanost (riven, efter smak)
- 2 tesked vitlök (malet)
- Streck havssalt (eller efter smak)
- Streck svartpeppar (eller efter smak)
- 3 matskedar italiensk bladpersilja (hackad)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Valfritt: 1 klappa osaltat smör
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skiv färsk bläckfisk i ringar med bitstorlek.
Värm upp en liten mängd olivolja i en liten kastrull, tillsätt calamari-ringar, krydda med salt och peppar och sauter snabbt tills calamari är kokt. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
Kombinera pankobrödsmulor, torr riven parmesanost, finhakad vitlök och hackad persilja i en medium skål (reservera en del av persiljan för garnering). Blanda tills ingredienserna är införlivade. Krydda pankoblandningen med salt och peppar.
Belägg liten grunt bakform av rapsolja eller annan kokspray för att förhindra att den fastnar.
Lägg till kokta bläckfiskringar till ugnsformen.
Sked vitlök-pankoblandningen över bläckfisken och täck generöst. Det verkar som om det finns överflödigt pankoblandning, men när det bakas ger det läcker, krispig smak på skålen. Krydda med lite mer salt och peppar, valfritt.
Tappa en generös del olivolja över au gratin. För en rikare smak, kub en klappa med smör och strö ovanpå au gratin.
I en ugn eller brödrost ugn, koka au gratin tills au gratin har en gyllenbrun skorpa, eller tills önskad färg. Pynt med ytterligare hackad persilja.
Servera genast och njut!
tips
- Lägg eventuellt till bitar av kubat osaltat smör ovanpå brödsmulorna för en rikare smak. Baka calamari au gratin i en större familjestekform eller baka dem i mindre ramekins av enskild storlek.
Recept Taggar:
- bläckfisk
- aptitretare
- fusion
- familjemiddag
