Jordan Lye / Getty Images
- Totalt: 3 minuter
- Förberedelse: 3 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 portion
Den franska pärlan är söt, men inte i betydelsen de typiska söta cocktails vi är vana vid. Det här är vad vi kan kalla botaniskt söt .
Cocktailen innehåller den rika Plymouth Gin och en aromatisk absint, som är uppfriskad med färsk mynta. Sedan kastas en liten stengodssirap in för smak och kul. Kalken förenar allt med en touch av sur och citrus. Det är bäst att undvika att använda en sötad limesaft eftersom cocktail blir alltför söt och obalanserad.
Med alla dessa fantastiska smaker i kombination är den franska pärlan en bra drink för alla tillfällen, inklusive alla hjärtans dag.
Ingredienser
- 2 gram Plymouth Gin
- 1/4 uns Pernod Absint
- 1 mint kvist
- 3/4 uns färsk limesaft
- 3/4 uns rock candy sirap
Steg för att göra det
Blanda minten med resten av ingredienserna i en cocktail shaker.
Tillsätt is och rör om.
Sila i ett kylt cocktailglas.
Om den Rock Candy Sirap
Rock candy sirap kan tillverkas hemma eller köpas. I huvudsak är det en 'supermättad sirap' som är gjord som enkel sirap, men med så mycket socker att den inte längre kommer att lösas upp. Om du lägger till för mycket socker och låter sirapen vila, kommer du att bilda sten godis kristaller. Tricket att hålla det i sirapform är att hitta balansen mellan socker och vatten.
Det kan vara lättare att använda en rik enkel sirap som snabbt kan tillverkas hemma. I övrigt gör sirapsmärken som Amoretti en utmärkt sirap som du kan använda i den franska pärlan.
Köp Amoretti Rock Candy Sirup på Amazon
Hur stark är den franska pärlan?
Trots absint är detta inte en oerhört stark cocktail eftersom "Green Fairy" är en så liten häll. När den tillverkas enligt receptet har den franska pärlan en alkoholhalt runt 23 procent ABV (46 bevis).
Avkryptering av Pernod Absint
Absintingrediensen kan vara lite förvirrande på grund av historien om Pernod-märket och absint. Här är historien i korthet för att hjälpa dig när du letar efter en flaska.
Namnet "Pernod" har funnits i absintens värld sedan Pontarlier, Frankrike-destilleriet öppnade 1805. Det startades av Henri Louis-Pernod och var en av de ledande absintema på marknaden genom 1800-talet.
1915 infördes det första förbudet mot absint på grund av att stort malör (den viktigaste ingrediensen) tros orsaka hallucinationer. Detta skakade upp absintmarknaden, som hade flyttat bortom Frankrike till alla delar av världen. Destillatörer som Pernod tvingades fatta några tuffa beslut.
Liksom många av deras konkurrenter vände Pernod sig till att skapa en pastis som skulle ersätta den älskade absinten. Pastis är anis-smaksatt likör som sötas och ofta flaskas till en lägre 40% ABV (80 bevis). De är en favorit-aperitif i Frankrike och många andra länder där anisens distinkta smak är eftertraktad.
Pernods pastis släpptes först 1922 och blev helt enkelt känd som Pernod. Den har gjort några förändringar under åren, men är en 40% ABV-likör som är sötad, smaksatt med stjärnanis och har en gul nyans. Liksom absintet det var tänkt att ersätta, det molnar också upp när vatten tillsätts.
Snabbspolning fram till slutet av 1900-talet när malurt visade sig vara inte så skadligt som tidigare trott. I slutet av 1980-talet började Europa tillåta malörssprit, USA upphävde sitt absintförbud under 2007 och Frankrike följde 2011.
Detta ledde snabbt till att Pernod (nu ägt av företaget Pernod-Ricard - Ricard är en annan populär pastis) återupplivade sin absint. Det har också sett några varianter, inklusive Pernod Absinthe Supérieure som innehöll viss konstgjord färgning och inte var lika för absintentusiaster.
2013 släpptes Pernod Absinthe 'Original Recipe' och kommer från 1890-talets recept för företagets absint. Den gröna färgen kommer nu från gröna nässlor macererade i ett vinbaserat destillat. Som Wormwood Society påpekar är detta inte det första ”originella” receptet, vilket gör Pernod ännu mer förvirrande.
Både Pernod och Pernod Absinthe finns tillgängliga på olika internationella marknader. De gör ett bra jobb med att agera som ersättare för varandra, även om det är viktigt att komma ihåg att absint inte är sötad och det är en märkbar skillnad i smak.
När du tittar på flaskor med Pernod-etiketten måste du leta efter ordet Absint . Om etiketten inte har det så tittar du på pastis. Pastis är också 40% ABV medan absintet tappas på 68% ABV, vilket är en annan stor skillnad.
Recept Taggar:
- gin cocktail
- amerikan
- alla hjärtans dag
- dryck
