Michael Powell / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 40 minuter
- Förberedelse: 100 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: Serverar 6 till 8
Detta är en enkel och läcker, rustik tårta som är naturligt glutenfri, eftersom den är gjord med mandelmål istället för mjöl. Detta gör kakan proteinrik och näringsrik.
Ingredienser
- 3 organiska citroner
- 3/4 pund / 300 gram finmalt mandelmjöl (eller 3/4 pund / 300 gram förenade mandlar)
- 6 ägg (äggulor och vita separerade)
- 1 1/4 koppar / 250 gram granulerat socker
- 2 tsk bakpulver
- Konfekt socker (för dammning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta citronerna och sjuda dem försiktigt i tillräckligt med vatten för att täcka under 1 timme. De kommer att se lite "tömda ut" medan vattnet blir blekt gult och ganska bittert.
Töm bort citronerna, och så snart de är svala nog att hantera, klipp bort stamändarna och skär dem i tvärsnitt. Skopa ut och kasta frön.
Grovhacka citronerna (skal och allt), och lägg dem sedan genom en matkvarn, en gång med en grov skiva och sedan igen med en fin skiva.
Sikra citronmassan genom en finmaskig trådfilter genom att gnida citronpastan mot nätet med baksidan av en träsked eller botten på en slev.
Värm ugnen till 180 ° C.
Blötlägg ett ark pergamentpapper, krossa det, vrida ut det och använd det för att radera en 9-tums (22 cm) fjäderform. Fett i botten och sidor på pannan med smör, damm sedan lätt med mjöl och knacka på sidan om upp och ner för att ta bort överflödigt mjöl.
Piska äggulorna och det kornade sockret i en medium skål tills de är blekgula och skummiga, cirka 3 minuter, och slå sedan in citronkrämmen och mandelmjölen.
Piska de vita till en fast topp i en separat, ren, torr skål. Vik försiktigt vita och bakpulver i citronblandningen och häll smeten i den beredda vårformen.
Grädda i ungefär en timme, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut lite klibbig men utan att smeten klamrar fast vid den. Håll ett öga på kakan under de senaste minuterna, eftersom den plötsligt kan bruna.
När det är klart, låt det svalna helt innan du släpper det ur fjäderformen.
Damm lätt med konfekt socker och servera.
tips
- För att göra det krävs antingen ett livsmedelsbruk eller en matprocessor, men det har en intensiv citronsmak; om du gillar citroner, kommer du att gilla den här tårta. Det enklaste sättet att mäta ut mandlarna för det här receptet, oavsett om du använder malad mandelmjöl eller hela blancherade mandlar, är att använda tre 1/4-pund (100 gram) paket.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- italiensk
- jul
