Diana Rattray
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
En enkel oststoppning gör denna aubergine- och tomatgryta smakfull och tilltalande.
Ingredienser
- 1 medium aubergine (skivad i 1/4-tum tjocka rundor)
- Extra virgin olivolja (vid behov)
- 1/2 medium söt lök (skär i tunna skivor)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 (14 1/2-ounce) kan tärda tomater (med juice)
- 1/8 tesked torkad bladbasilika
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
- 3 skivor Mozzarellaost (eller cirka 1 kopp strimlad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lager aubergine skivor i en durkslag, saltar varje lager generöst. Låt stå i 30 minuter. Skölj väl och klappa torrt.
Värm ett tunt lager olivolja i en stor stekpanna eller stekpanna över medelhög; Tillsätt aubergine till den heta oljan och koka, vrid en gång, i cirka 5 minuter, eller tills den är lättbrun. Upprepa tills alla aubergine skivor är kokta, använd så lite olja som behövs för att steka skivorna. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.
Tillsätt mer olja i stekpannan vid behov; tillsätt lök och vitlök. Låt koka tills det är mjukt.
Tillsätt tomaterna till lökblandningen tillsammans med basilika, och salt och peppar, efter smak.
Lager aubergineskivor med lök- och tomatblandningen i en grund, lätt smord gryta.
Grädda aubergine i 20 minuter vid 350 F / 180 C.
Toppa med skivad eller strimlad Mozzarellaost och grädda i 8 minuter längre, eller tills osten är smält.
Receptvarianter
- Det här receptet kräver konserverade tomater i denna maträtt, men använd gärna 2 koppar skalade och utsäde färska tomater i stället för konserverade tomater.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- sydlig
- falla
