Molly Watson
- Totalt: 3 timmar
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 2 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 601 | kalorier |
| 41g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 39g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 601 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 41 g | 52% |
| Mättat fett 11g | 55% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 2141 mg | 93% |
| Totalt kolhydrat 21g | 7% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 39g | |
| Kalcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna pizza gör det bästa av lusciously mjukt aubergine under sin gudomliga säsong från sensommaren till hösten. Nyckeln till att använda aubergine på pizza är att laga den i förväg, så det är garanterat att det är mjukt och brunt och som bäst när du biter i en skiva av pizzakakan. Här sätts det ihop med salt prosciutto och parmesan, samt vitlök-infuserad olivolja
Ingredienser
- 1 pund pizzadeg (hemgjord * eller köpta i butik)
- 1 aubergine
- 1 matsked salt
- 1 vitlöksklyftan
- 1/3 kopp extra virgin olivolja
- Valfritt: 1/4 tesked röda chiliflingor
- 4 till 6 skivor prosciutto
- 1/2 kopp parmesanost (rakad eller riven)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp ut aubergine och skär den i 1/2-tums skivor.
Lös upp saltet i 1 kopp varmt vatten. När saltet är löst, rör i 3 till 4 koppar kallt vatten.
Sänk ned aubergineskivorna i saltvattnet med en platta för att väga äggplantan och hålla dem nedsänkta i minst 3 och upp till 60 minuter. (Varför bry sig om detta? Det hjälper aubergine att behålla sin form när den är kokt.)
Medan aubergine sjunker, skalar du och skjuter vitlök tunt. Skär de skivorna i skivor. Värm olivoljan i en liten kastrull, tillsätt vitlök och koka tills kanterna på skivorna blir gyllene. Ta bort pannan från värmen.
Lägg till chiliflingorna om du gillar kryddig saker. Sätt åt sidan för att svalna.
Förvärm en ugn till 400 F.
Tappa ut aubergine och klappa skivorna ordentligt torra. Lägg dem på en bakplåt, spraya eller borsta med olivolja, vänd skivorna och olja den andra sidan.
Grädda tills den är brun i botten, vänd skivorna och kok över tills den har brunt på andra sidan och smör hela vägen igenom - cirka 15 minuter totalt.
Vrid ugnen upp till 500 F, ordna ett matlagningsstativ på bottenrullen och lägg till en pizzastein, om du har en.
När ugnen är varm sträcker du ut degen, arbetar med hälften åt gången, så tunn som du vill, borsta på vitlök och olivolja.
Lägg hälften av prosciutto på degen, toppa med hälften av aubergineskivorna och strö på hälften av parmesanosten. Borsta på lite mer olja.
Grädda tills osten är smält och skorpan är väl brunad - 8 till 10 minuter.
Upprepa med de återstående ingredienserna.
Dricks
- För att skapa hemmagjord pizzadeg, kombinerar du 2 tsk torr aktiv jäst, 1 1/2 kopp varmt vatten, 3 1/2 koppar mjöl, 2 matskedar olivolja och 1 1/2 tsk fin havssalt i en stående mixer tills allt blir en deg. Täck och låt det stiga till dubbelt, 60 till 90 minuter. Slå ner degen och låt den höja igen, cirka 30 minuter. Dela upp i två delar, var och en kommer att göra en 12-tums pizza med tunn skorpa.
Recept Taggar:
- äggplanta
- entree
- amerikan
- familjemiddag
