Kevin Summers / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 12 scones (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 197 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 scones (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 197 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 19% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 178 mg | 59% |
| Natrium 353 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Currant Scones är en frukostfavorit. De är perfekta med smör, koagulerad grädde eller sylt och är lika hemma bredvid en kopp te under eftermiddagen eller en stor kopp kaffe på morgonen. Detta recept för klassiska vinbärsskoner kommer från kokboken Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) och är tryckt på nytt med tillstånd från förlaget.
Ingredienser
- 3/4 kopp helmjölk
- 2 stora ägg (kylda)
- 3 koppar mjöl för alla ändamål (plus mer efter behov)
- 1 matsked plus 1 tsk bakpulver
- 2 matskedar socker (superfin, men vanligt granulerat socker kan ersättas)
- 1/4 tesked salt (fint havssalt)
- 1 nyp muskotnöt (färsk eller mald muskot kan ersättas)
- 10 msk osaltat smör (kyld och skuren i 1/2-tums kuber)
- 1/2 kopp torkade vinbär
- 1 stort ägg (slagen, för glasering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera ett rack i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 425 ° F. Linjera en bakpanna med pergamentpapper.
Det finns två olika sätt att förbereda scone deg. För att göra degen för hand, visp mjölken och 2 kylda ägg tillsammans i en liten skål. avsätta. Sikt mjöl, bakpulver, socker, salt och muskotkaka i en medelhög skål. Tillsätt smöret och bland snabbt för att belägga smöret med mjölblandningen. Skär smöret i mjölet genom att använda en baksmixare, skrapa smöret från mixern efter behov tills blandningen liknar grova brödsmulor med några bitar med ärtstorlek. Blanda in vinbär. Rör in mjölkblandningen med en träsked och blanda bara tills degen klumpas samman.
Alternativt, med en mixer, visp mjölken och 2 kylda ägg tillsammans i en liten skål. avsätta. Sikt de torra ingredienserna tillsammans i skålen med en tungblandare. Tillsätt smöret. Fäst skålen i mixern och passa med paddelfästet. Blanda på medel-låg hastighet till låg. Tillsätt mjölkblandningen, blanda bara tills degen knappt kommer ihop.
Vänd ut degen på en väldoftad arbetsyta och strö ca 2 msk mjöl ovanpå. Knåda degen några gånger, bara tills den inte fastnar på arbetsytan. Överarbeta inte degen. Ytan kommer att vara mjöl, men insidan av degen ska vara kvar på den våta sidan. Klapp försiktigt ut eller rulla ut degen till en 3/4-tums tjock runda.
Med hjälp av en 2 1/2-tum räfflad kexskärare, doppar du den i mjöl mellan skär, skär ut sconesna (klipp rakt ner och vrid inte skäret) och placera 1-1 / 2 tum från varandra på den beredda halvskivan. För att få ut så mycket som möjligt av degen, skär ut sconesna nära varandra i koncentriska cirklar. Samla upp degskraporna, knåda mycket lätt och upprepa för att klippa ut fler skoner. Du borde få två scones från det andra partiet med rester. Pensla topparna på sconesna lätt med det misshandlade ägget och se till att inte ägget droppar ner på sidorna (vilket skulle hämma en god ökning).
Placera sconesna i ugnen och minska omedelbart värmen till 400 ° F. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Kyl på pannan i några minuter, server sedan varm eller låt dem svalna helt.
Klicka här för att se alla frukostrecept!
Recept Taggar:
- scones
- frukost
- brittiskt
- dusch
