JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 290 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 290 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Är detta en sallad eller en kall soppa? Det beror på var du är ifrån för det finns många olika versioner. I Spaniens södra regioner Jaen och Malaga kallas det Porra Antequerana; blandas med gammalt bröd och äts som en kall soppa - tänk gazpacho . Men den tärnade grönsakssallad kallad Pipirrana är traditionell bondemat som äts över hela södra och södra centrala regionerna i Spanien, inklusive Andalusien, Murcia och la Mancha. I regionen Murcia går det också under namnet mojete , och bereds ofta med tomater och röd paprika som har rostats, snarare än med råa grönsaker.
Traditionellt skulle spanska arbetare på åkrarna ha berett pipirrana med bara färska grönsaker och skulle ha sprutat till att inkludera oliver, tonfisk och hårtkokta ägg på högdagar eller andra speciella tillfällen. Men i dag läggs tonfisk och ägg vanligtvis till salladen.
Ingredienser
- 1 italiensk grön paprika (lång paprika)
- 1/2 söt röd paprika
- 1 gurka
- 2 medelstora kryddnejlikor vitlök
- 2 mogna salladstomater
- 1/2 vitlök
- Salt och peppar efter smak
- 4 msk. sherry vinäger (eller ersättande rött vinäger)
- 6 msk. extra virgin olivolja
- 12 grova svarta oliver, dränerade
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skölj paprika och ta bort stjälkar, frön och vener. Skär paprika i små fyrkantiga bitar. Skala och hacka vitlök. Skala gurkan och skär i små rutor. Skär tomater och lök i små kuber.
Blanda alla ingredienser i en glas- eller keramikskål. Tillsätt vinäger och olja blanda väl. Justera salt efter smak. Placera i kylskåp och låt salaten marinera och kyla i minst 30 minuter innan servering.
Tips: Om salladen måste serveras innan du marinerar / kyler, kyla snabbt sallad genom att placera isbitar i en stor skål, lägg sedan salladskålen i isen och vrid till kyla alla sidor av skålen i 5-10 minuter. Ta bort för att servera eller låt salaten fortsätta kyla i isen under måltiden.
Alternativa versioner
Nedan finns några alternativa versioner av Pipirrana att prova:
Lägg till skaldjur - även om den grundläggande versionen ovan endast innehåller grönsaker, läggs skaldjur ofta till, till exempel: konserverad, syltad eller marinerad tonfisk, flagnad salttorka (salt lakad ut genom blötläggning 24 timmar i förväg), små bitar kokt kummel, rökt sill eller rogn.
Använd färsk citron - Vissa hushåll i Spanien föredrar en färskare smak och använder juice från en citron istället för vinäger.
Lägg till kryddor - Mint och spiskummin är kryddor som ibland läggs till i Pipirrana för att lägga till lite glatt
Fler kalla spanska sallader
På grund av de långa varma sommardagarna utvecklade människor i södra Spanien en mängd olika kalla drycker, soppor och sallader för att svalna. Listan nedan är några av de mest populära.
Spanska blandad grön salladrecept - Ensalada Mixta
Spanska gurksalladrecept - Ensalada de Pepino
Grillad aubergine i tomatvinaigrette recept - Berenjena con Vinagreta
Tomatsalladrecept - Ensalada de Tomate
Recept Taggar:
- Tomat
- sallad
- spanska
- cookout
