Jon Whitaker / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 1 gryta (4 portioner)
Irländarna har sin gryta, de walisiska har cawl och i Lancashire har de hotpot. Lancashire Hotpot är förmodligen den mest berömda maträtten som kommer från Lancashire län och är mycket enkel och enkel att göra.
Hotpot är ett långt, långsamt kokt recept, men till skillnad från många grytor är det fortfarande ganska lätt och lämpligt att äta året runt (utom kanske en brännande sommardag). Hoppa den i ugnen, låt stå i ett par timmar så har du en stor måltid som är klar och väntar på dig. Det smakar ännu bättre nästa dag när smakerna har haft tid att utvecklas.
Ingredienser
- 2 gram / 55 g. nötkötttappar (eller svin)
- 8 lammkotletter (mellanhals, på benet)
- 225 g / kg lök (skalade och finskivade)
- 2 gram / 55 g. smör (smält)
- 900 kg. potatis (skalade och tjockt skivad)
- Valfritt: 4 lammnjurar (kärnor och skivor)
- 1 stor morot (skalad och tjockt skivad)
- Salt och peppar
- 4 koppar / 1 liter nötköttbestånd (eller kycklingbestånd)
- 1 matsked Worcestershire-sås
Steg för att göra det
Värm ugnen till 400 F / 200 C.
I en stor stekpanna, smälta dropparna eller smältan och värm tills den är varm men inte röker. Brunt kotletterna snabbt på båda sidor, ta bort det från fettet och töm det på pappershanddukar.
Tillsätt de skivade lökarna i det heta fettet och koka snabbt under omrörning konstant tills de är mjukade men inte bruna. Ta bort från fettet och tappa av det på pappershanddukar.
I en stor ugnsfast gryta smälter halva smöret och täck sedan botten med hälften av skivna potatis, halva lökarna och krydda med salt och peppar.
Lägg kotletterna på toppen av löken (oroa dig inte om benen sticker upp, detta är traditionellt i en Lancashire hotpot). Lägg eventuella skivade njurar över kotletterna, tillsätt morotskivorna, täck med de återstående lökarna och krydda med salt och peppar.
Häll i tillräckligt med lager för att komma två tredjedelar upp i gryta. Oroa dig inte om du har rester av lager, du kan alltid använda det för att fylla under matlagningen. Lägg till Worcestershire-såsen.
Täck med resten av potatisen och överlapp dem för att säkerställa att hela ytan är helt täckt. Pensla potatisen med återstående smält smör och strö salt och peppar.
Täck potten med ett tätt lock och koka i ugnen i 30 minuter.
Efter 30 minuter, minska värmen till 350 F / 180 C och koka i ytterligare 1 1/2 timme. Kontrollera då och då för att se till att grytan inte torkar ut. Fyll i så fall på lager eller vatten vid behov.
Ta bort locket från gryta och koka tills potatisarna på ytan är bruna. Ta ut ur ugnen och låt vila cirka 10 minuter.
Servera på kokplattor med färska, säsongsbetonade grönsaker.
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- brittiskt
- annandag jul
