Hemlagad klibbig maltbröd.
Elaine Lemm
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 60 minuter
- Blötläggning: 20 minuter
- Utbyte: 1 limpa (10 portioner)
Malt limpa är ett av mina viktiga barndomsminnen; ett härligt fylls mellanmål efter skolan när mamma skulle klippa tjocka skivor av klibbigt limpa och kväva det i smör för att hålla oss igång fram till middagstid. Det var sällsynt att åka på skolresa utan några skivor lindade i fettfritt. Min kärlek till maltbröd har aldrig lämnat mig; problemet är att brödet är så mjukt att jag aldrig kan sluta med en bit.
Det här receptet, anpassat från Felicity Cloake på Guardian, använder en blandning av torkade katrinplommon, fikon och vissa torkade frukter eftersom jag tycker att de gör en ännu klibbigare kaka, men justera de torkade frukterna till vad du gillar.
Det är så lätt att tillverka, men varnas, detta maltbröd är allvarligt beroendeframkallande.
Ingredienser
- 2 tepåsar (Yorkshire Tea fungerar riktigt bra)
- 12 matskedar maltekstrakt (finns i en bra hälsobutik)
- 2 matsked svart förräderi (eller melass)
- 1/4 kopp / 50 g. mjukt mörkbrunt socker
- 3/4 kopp / 100 g. torkade katrinplommon (hackad)
- 1/2 kopp / 50 g. torkade fikon (hackad)
- 1/2 kopp blandad torkad frukt
- 7/8 kopp / 125 g. vanligt mjöl och 7/8 kopp / 125 g. fullkornsmjöl (blandat)
- 3 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
Steg för att göra det
Häll 3/4 kopp / 150 ml kokande vatten över tepåsarna och låt teet branta i 10 minuter för att skapa ett bra starkt brygg.
Ta bort tepåsarna och tillsätt sedan 9 matskedar maltekstrakt (behåll det återstående extraktet för glasering efter att limpa är kokt) den svarta liljan, socker och de torkade frukterna. Rör om väl och låt blötlägga i 20 minuter.
Tillsätt en mellanliggad tenn (ca 10 x 22 cm) med bakningsparkament och förvärm ugnen till 350F / 180 C / Gas 4.
Sikt mjölblandningen och bakpulver i en stor bakerskål och tillsätt saltet. Tillsätt de blötade frukterna och teet och blanda noggrant för att skapa en tjock smet.
Häll smeten i den beredda limpinen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter, sänk sedan värmen till 325 F / 160 C / Gas 3 och koka i ytterligare 40 minuter. Brödet kokas när det håls med en spett eller tandpetare och det kommer ut nästan rent.
Ta brödet från ugnen och häll det återstående maltade extraktet över brödet medan det är varmt och låt brödet svalna i tennet.
Packa in brödet i papper och låt det mogna i 4 till 5 dagar. Under denna tid mjölkar mjukningen och blir vacker och klibbig.
För att servera, skär i tjocka skivor och smörj med smör. Om brödet känns lite hårt värms det försiktigt i 10 sekunder i mikrovågsugnen eller en varm ugn i 5 minuter.
Recept Taggar:
- bröd
- brittiskt
- födelsedagar
- bröd
