Babka, som bokstavligen betyder "mormor" på polska, fick förmodligen namnet eftersom dess form påminner om en gammal kvinnas breda, virvlande kjolar. Babka är ett något sött jästbröd som liknar italiensk panettone som kan göras med rom-blötläggda russin eller annan torkad frukt, och is eller vänster slätt. Det är en påskfavorit bland polackar och ukrainare och året runt av Ashkenazi-judar. Som man kan föreställa sig skiljer sig sorterna efter region och land.
-
Polskt Rum-Soaked Babka-recept - Ponczowa
StockFood / Getty Images
Denna babka tårta är en lätt pundkaka tappad med rom sirap efter att den har bakat och kylts. Du kan damma kakan med konfekt socker men det är lite som att förgylla liljan. Placera på en serveringsplatta och omge med färgglada gelébönor eller dekorationer som du väljer.
-
Traditionellt polsk påsk Babka recept (Babka Wielkanocna)
Matsamling / Getty Images
Denna polska påskbabka firar återkomsten av ägg och smör till kosten efter fastan. Bara 15 äggulor finns med i detta traditionella recept! Halva bröd och halv kaka, en babka är en oumbärlig del av en polsk påskfest och finns i andra kök, inklusive ukrainska där det har en hög form som liknar en rysk Kulich.
-
Polskost Babka Recept - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Det här receptet för ostbabka använder samma söta jästhöjda deg av en traditionell babka med tillägg av en subtil ostfyllning som sjunker till botten, som blir toppen! Tre risningar gör att denna ostbabka, som bakas i en babka eller räfflad Bundtpanna, är en mycket lätt kaka. Degen ska vara slak och hällbar efter att ha stigit.
-
Ukrainska och ryska Kulich-recept
Konditorivaror och matfotografi / Getty Images
Ukrainare har också babka till påsk, men istället för den räfflade formen som polerna föredrar ser deras mer ut som en rysk kulich – tall och cylindrisk. Kulich är en korsning mellan ett bröd och en kaka med en lätt söt smula. Som med de flesta livsmedel varierar receptet från familj till familj. Men det har vanligtvis russin, nötter och kanderad citrusskal. Du behöver en 2-kilos kaffeburk eller kulich-panna för att baka den.
-
Judisk choklad Babka recept
The Picture Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Detta choklad-babka-recept anslogs från polackerna av östeuropeiska eller askenasiska judar. Men det beror på vem du pratar med. Ashkenazic judar hävdar polackarna stal det från dem! Som med de flesta recept gjordes ändringar genom åren. Istället för att bakas i en virvlande babka-pan som polackarna använder, bakar de flesta judar i en limpanna och lägger ofta en streusel-toppning. Det är en läcker, rik version som till och med kan överträffa de flesta polska babkas.
-
Judisk kanel Babka-recept
Getty Images / kompis
Judisk kanelbabka skiljer sig från chokladversionen endast i fyllningen. Detta recept gör tre bröd men de fryser mycket bra.
-
Judisk ost Babka recept
Getty Images / Manyakotic
Detta ostbabka-recept är en av mina favoriter. Detta recept gör tre bröd men de fryser mycket bra. Frys rester av äggvita och spara för rester av äggvita recept.
