Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 48 portioner
Te är inte bara för att dricka längre! Vanliga tepåsar kan användas för att tillföra exotiska smaker i hembakade godisar. I det här receptet ger Earl Grey te en rökig och komplex smak till dessa släta, tugga karameller. Vi gillar vår toppad med en nypa havssalt, men att doppa dem i choklad är också läckert!
Ingredienser
- 4 Earl Grey tepåsar
- 12 gram tunga grädde
- 4 ounces (8 msk) osaltat smör (delad användning)
- 11 ounces (1 kopp) lätt majs sirap
- 14 gram granulerat socker
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked vaniljextrakt
- Ytterligare flagnat havssalt för toppning (valfritt)
Steg för att göra det
Linjera en 8x8 panna med pergament eller aluminiumfolie som sträcker sig upp på sidorna, och spraya pannan med nonstick kokspray.
Ta bort papperstaggarna från tepåsarna.
Kombinera tepåsarna, tung grädde och hälften av smöret (2 oz).
Placera pannan på medelhög värme och bring blandningen att sjuda (koka inte den).
Ta bort pannan från värmen, täck den med ett tätt passande lock och låt den sitta i 30 minuter för att infundera smakerna. Detta ger en karamell med en subtil men märkbar smak. Om du vill ha en mycket stark smak, fortsätt att infusera grädden i ytterligare 15-20 minuter.
Ta bort tepåsarna och pressa dem över potten med grädde för att ta bort överflödigt fukt och få allt tesmaken i grädden.
Kombinera majssirap och socker i en 4-liters kastrull och placera pannan på medelhög värme.
Rör om tills sockret har upplösts och blandningen kokar.
Täck pannan med ett lock och låt den koka i 4 minuter, så kondensationen kommer att tvätta sockerkristallerna från pannans sida.
Ta bort locket och sätt i en godistermometer. Fortsätt att koka sockret utan att röra om tills det når 320 F / 160 C på godistermometern.
Häll försiktigt den varma grädden i den heta sockerapen en gång vid 320 ° F. Blandningen kommer att bubbla och splitter mycket, och temperaturen sjunker.
Kok karamellen under omrörning ofta tills den når 250 F. Detta ger dig en mjuk, chyig karamell. Om du föredrar fastare karameller, koka godisen till 255 F.
Ta bort pannan från värmen och rör om de återstående 2 uns smöret, 1/2 tsk salt och vaniljextraktet, häll sedan karamellen i den beredda pannan.
Låt den ställas in vid rumstemperatur tills den är fast, minst 4 timmar eller över natten.
När det väl är inställt, ta bort godisen från pannan och dra bort folien från baksidan.
Använd en stor vass kniv för att skära karamellerna i små rutor. Om så önskas, toppa dem med en nypa flagnat havssalt.
Förvara dessa karameller i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
Recept Taggar:
- Karamellgodis
- efterrätt
- amerikan
