Granen
- Totalt: 8 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 1/2 kopp (4 portioner)
Kinesiska dumplings ( jiaozi ) är en av de mest traditionella rätter i kinesisk mat och ett måste vid allt från familjemedlemmar till bankettmåltider. Men en dumpling skulle inte vara en dumpling utan den doppande såsen som följer med den. De kräver helt enkelt något tangy, ibland kryddig, för att hjälpa till att klippa igenom den klumpiga fyllningen.
Precis som det finns många olika typer av dumplings, så finns det många olika typer av såser. Detta recept är en snabb, enkel och populär version. Det fungerar bra för klassiska fläskfyllda klimpar, men parar också underbart med fickor som är fyllda med ägg, räkor eller grönsaker.
Instruktioner ges för att skapa din egen chiliolja, men en butiksköpad version är bra att använda. Alternativt kan du använda Sichuan pepparkornolja istället. Båda kommer att ge dumplingen att doppa en fin kryddig kick. Som alltid kan du justera smaken så att den passar dina personliga önskemål.
Du kan använda detta recept antingen till dina hemlagade kinesiska dumplings eller för butiksköpta dumplings. Medan de ofta har doppande sås, kommer du bättre kunna justera smaksättningen om du gör det själv.
Ingredienser
- För Chili Oil
- 1 tsk chilipulver (eller chiliflingor)
- 2 matskedar matolja (efter eget val)
- För såsen
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 3 matskedar lätt sojasås
- 2 matskedar kinesisk risäger
- 2 teskedar sesamolja
- 1 tesked varm chiliolja
Steg för att göra det
Gör Chili-oljan
Samla ingredienserna.
Granen
Lägg chilipulver eller chiliflingor i en värmetät skål.
Granen
Värm 2 matskedar olja i en liten kastrull.
Granen
Häll den heta oljan i chilipulveret. Låt det svalna.
Granen
Chili-oljan kan förvaras i kylen i lufttät behållare eller behållare om den inte används omedelbart.
Gör doppa såsen
Samla ingredienserna.
Granen
I en liten skål kombinerar du vitlök, sojasås, vinäger, sesamolja och 1 tesked varm chili-olja. Vispa tills den är väl kombinerad.
Granen
Servera med dina favoritklimpar.
tips
- Doppsåsen kan förvaras i en förseglad behållare i kylen i upp till tre dagar. Lägg till tunna remsor med ingefära eller hackade gröna scallions som en krispig garnering som också ger smak. Ser du efter en sås i par med andra asiatiska dumplings? Det är otroligt enkelt med några enkla förändringar. Att sätta en japansk snurr på denna doppningssås - perfekt för gyoza - ersätter ponzu med sojasås och mirin för den kinesiska risvinäger. Byt chili-oljan för nam prik pao (thailändsk chilipasta) i thailändsk stil och lägg till en stänk limesaft. Server doppsåsen i enskilda små rätter för varje gäst. Detta eliminerar alla bekymmer om "dubbla doppning."
Recept Taggar:
- Kinesisk sås
- aptitretare
- kinesisk
- Super skål
