Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 698 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 53g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 698 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 146 mg | 49% |
| Natrium 805 mg | 35% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Kalcium 218 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bräserade kycklinglår är både ekonomiska och välsmakande. Att koka kyckling över vätskor på detta sätt tillåter kollagen att bryta ner och smaka såsen medan du ger en öm och fuktig bit kött. Rött vin kompletterar kyckling och grönsakerna blir din sida.
Detta recept är en av våra favorit saker att göra i slutet av veckan när allt du har kvar i skafferi är morötter, lök och selleri.
Ingredienser
- 2 till 3 skivor bacon (hackad eller 50 gram Bauchspeck, kubad)
- 1 lök (hackad)
- Valfritt: 1/2 purjolök (hackad)
- 1/4 kopp mjöl (eller brunt rismjöl)
- 1/2 tesked salt
- Nyp svartpeppar (nymalet)
- 1 1/2 kilo kycklinglår (eller 1 kilo benfria kycklinglår, cirka 6)
- 2 till 3 morötter (skivad)
- 2 till 3 stjälkar av selleri (eller 1/2 selleri, skivad)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 kopp kycklingsbuljong
- 1 1/2 kopp rött vin
- 1 liten kvist färsk rosmarin
- 2 till 3 kvistar av färsk timjan
- 1 laurblad
Steg för att göra det
Bruna baconbitar i en stekpanna, tillsätt sedan lök och purjolök (valfritt) i några minuter under omrörning ofta. Ta bort ur pannan och lämna så mycket baconfett som möjligt.
Tillsätt lite olja till panorera vid behov. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och belägg kycklinglåren med det. Brun kycklingen på båda sidor i pannan.
Lägg löken och baconet tillbaka till pannan och resten av grönsakerna. Tillsätt kycklingbuljongen och rött vin.
Bind rosmarin och timjan tillsammans med köksträng. Jag gillar att fånga så många blad som möjligt i bunten så att rosmarin inte faller isär i grytan och jag måste fiska ut de nålliknande bladen under middagen. Du kan också använda torkade örter, ungefär 1/2 tesked av varje plats i en ostdukpåse.
Lägg alla örter i pannan. Lägg ett lock på pannan och låt sjuda i 30 minuter eller mer.
Smaka och justera smaksättningen. Om en tjockare sås önskas, blanda en matsked mjöl med tre matskedar vätskor och tillsätt i pannan under omrörning till blandning. Leka några minuter för att tjockna. Du kan också välja att lägga till gräddfil eller "Schmand" (crème frâiche).
Köttet görs efter cirka 30 minuter men tidpunkten för denna maträtt är inte kritisk. Du kan låta den sjuda i upp till en timme plus om resten av middagen inte är klar eller om du blir distraherad.
Recept Taggar:
- Morot
- middag
- tysk
- falla
