The Spruce / Diana Rattray
Havre är ett spannmålskorn som odlas i tempererade områden. De växer bra i svalt klimat och tål mer regn än andra sädesslag. Havre används som spannmål och i bakverk. De används också ofta som boskap och används ibland i soppor.
För bakning kan vanliga rullade havre och snabbkokning vanligtvis bytas ut i ett recept. Om ditt recept kräver snabbt matlagning havre och du bara har gammaldags rullade havre, pulsa de gammaldags havre i matprocessorn några gånger. Om snabbmatlagning havre används i ett recept istället för gammaldags rullade havre, kommer strukturen att vara annorlunda, men det kommer förmodligen att spela mycket lite i de flesta recept.
Du kan också göra havremjöl, eller malt havre, från havre. Allt du behöver är en mixer eller en matprocessor för att tillverka malt havremjöl. De glutenfria marken havren kan användas för att ersätta mjöl i många recept.
Vanliga havrekornsnitt
- Hela havregryn är havreens hela korn minus skrov. De tar längst att laga mat. Stålskurna havre är gryn skurna i 2 eller 3 stycken med ett vitt blad. De lagar snabbare än hela havregryn och behåller en fin, tug konsistens. Skotsk havremjöl är en havremjöl med stenmark. Grynarna slipas och delas upp i små bitar. Rulle havre (gammaldags), är havre gryn ångade och rullade till flingor. Detta betyder att oljorna är stabiliserade och havre förblir färska längre. Den större ytan innebär att de lagar snabbare än stålskårna havre. Snabb havre skärs i fler bitar, rullas tunnare och ångas längre. De kommer inte att ha så mycket konsistens som den rullade havre eller stålskärning men kommer att laga snabbare. Direkt havre är vanligtvis mycket lik (om inte samma som) snabb havre men kan pressas ännu tunnare och skärs ännu mindre. De kan bli ganska svampiga när de tillagas, men i allmänhet behöver mycket liten koktid. Havrekli är det yttre lagret av havrekornet, precis under skrovet. Havrekli är en del av valsad havre och stålskuren. Havrekli kan också köpas separat. Havremjöl (eller mald havre) kombineras ibland med andra glutenfria mjölar för glutenfria bakverk.
Lagring
Havre har ett relativt högt fettinnehåll och kan bli hårt om det är för länge på hyllan. Köp havre i små mängder och förvara dem i en tätt täckt behållare på en sval, torr plats.
Hur man kan njuta av havre
Använd havregryn som ett varmt spannmål, i kakor eller som ett fyllmedel i köttfärslimpa eller köttbullar. Tillsätt havrekli i spannmål och muffins, och använd delmalt havre - havremjöl - i vete eller glutenfria snabbbröd, muffins, fruktkris och andra bakade varor.
