Fotokredit: Allyson Kramer
- Totalt: 3 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
Detta ostiga recept smakar precis som traditionellt salsa con queso, men är helt fritt från mejeri, vilket gör det till ett läckert alternativ för dem som följer en växtbaserad diet.
Känn dig fri att anpassa kryddigheten efter din smak. Om du föredrar ett väldigt kryddig dopp, använd färska jalapeños och lämna några frön för att slå upp pikantiteten flera hack. För ett mildt dopp kan du bara minska mängden skräpade jalapeños som krävs i receptet, eller utelämna helt.
Ingredienser
- 2 1/2 koppar rå cashewnötter
- 2 stora orange morötter
- 1 stor eller orange paprika
- 3 kryddnejlikor färsk vitlök
- 1 kopp mjölkmjölk, som mandel, soja eller cashew, plus mer till tunn om det behövs
- 1 1/4 teskedar salt
- 1/2 kopp näringsjästflingor
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk citronsaft
- 1 kopp färsk tärnad tomat (cirka 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kopp hackad skrynklig paprika
- 4 msk färsk hackad koriander
- 2 matskedar finhakad gräslök eller scallions
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera cashewnötter i en medelstor skål och täck med en tum vatten. Låt cashewnötter suga minst 2 timmar, upp till 3.
Efter att cashewnötter har blötläggt cirka 1 timme ska du värma din ugn till 400 grader Fahrenheit och lägga en medelstora bakplåt med pergamentpapper eller en silikonmatta. Ordna morötter, paprika och vitlök på bakplåten och stek i 30 till 40 minuter, eller tills morötter är mjuka och du enkelt kan ta bort huden från paprika. Låt svalna i 15 minuter, eller tills grönsakerna är lätta att hantera.
Skala huden från paprika och placera i kannan i en mixer eller skålen med en matprocessor tillsammans med de rostade morötter och vitlök.
Tappa av de blötläggade cashewnötter och lägg i kannan i en mixer eller skålen med en matprocessor. Tillsätt 1/2 kopp mjölkmjölk och blanda tills den blir jämn, stoppar och skrapar ner sidorna på mixerbehållaren vid behov. Tillsätt salt, näringsjästflingor, chilipulver och citronsaft, såväl som den återstående mjölk som inte är mjölk och blanda igen tills det är väldigt smidigt. Lägg gärna till 1/4 kopp extra mjölk utan mjölk till tunn till önskad konsistens. Överför till en ugnsskål och fäll in peppar, koriander och malet gräslök.
Värm i ugnen eller njut av kyla med tortillachips (gör fab nachos!), Ovanpå kokt pasta, eller som ett veggie-dopp. Förvara restsalsa con queso i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
Recept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- mexikansk
- fest
