Granen
- Totalt: 22 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Kock: 20 minuter
- Viltid: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Detta enkla recept för saffranris kommer från södra Thailand, där det ofta äts med stekt kyckling. Safranris gör middagen extra speciell och är nästan lika lätt att tillverka som vanligt ris. Du behöver inte äga en riskokare för att göra det här receptet. Riset kokas i en kruka på kaminen men smakar väldigt likt det ångade riset. Och till skillnad från de flesta saffranrisrecept är den här fettfri.
Saffran ger inte bara sin signatursmak till den här maträtten utan ger dess signaturgul färg till riset. Eftersom saffran är så dyrt kräver detta recept bara en liten mängd; färgen förbättras sedan genom att lägga till gurkmeja. Det krydda har inte bara otroliga hälsofördelar (i Thailand är gurkmeja känd som "fattigmans saffran"), utan gör också riset till en livlig gul färg.
Det här receptet kräver kycklingbestånd, men om du vill göra det vegetarian, använd grönsaksbestånd och byt ut fisksåsen med salt.
Ingredienser
- 3 1/2 koppar kycklingbestånd av god kvalitet (eller grönsaksbestånd)
- 1/2 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk saffrantrådar
- Valfritt: 1/4 till 1/2 tesked torkad krossad chili
- Pressa ut citronsaft (eller lime)
- 2 koppar vitt thailändskt jasminluftande ris (eller vitt basmatiris, inte brunt ris)
- 1 1/2 till 2 matsked fisksås (eller 1/4 till 1/2 tsk salt om vegetarian / vegan, efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Häll lager i en medelstor kruka med ett tätt passande lock. Placera potten på kaminen över hög värme.
Granen
Medan beståndet kokar, tillsätt gurkmeja, saffran, chili och en pressa citron eller limejuice. Blanda väl.
Granen
Tillsätt riset, plus 1 1/2 matsked fiskesås (eller 1/4 tesked salt) och rör om. Koka upp.
Granen
Sänk värmen till låg och täck tätt med ett lock. Koka 12 till 15 minuter, eller tills vätskan har absorberats av riset. (Sätt i en gaffel eller kniv rakt ner i potten och skjut riset åt sidan. Om du ser vätska behöver det fortfarande mer tid att laga mat.)
Granen
När det mesta av vätskan är borta, stäng av värmen och sätt på locket ordentligt. Låt potten stanna kvar på brännaren ytterligare 5 till 10 minuter, eller tills du är redo att äta. Återstående värme i krukan slutar ånga riset. Riset förblir varmt på detta sätt i en timme eller mer (bra om du har gäster!).
Granen
Innan du serverar, ta bort locket och fluff riset med pinnar eller en gaffel (några av de krossade chili kan ha stigit upp till ytan. Rör bara tillbaka dem i riset). Smak testet för salt, tillsätt 1/2 matsked mer fisksås eller lite mer salt om det behövs (hur mycket kommer att bero på saltheten i ditt lager). Om riset smakar för salt, tillsätt ytterligare en pressning av citronsaft.
Granen
Servera och njut!
tips
Använd dessa tips när du gör riset:
- Tillsammans med fläckarna av röd chili, kanske du märker några stänk av röd-orange färg i hela riset. Detta är från saffran och är önskvärt. Om du vill ha en ljus anteckning, tillsätt hackad persilja eller koriander ovanpå riset. Rester kan förvaras i kylskåpet och användas nästa dag.
Recept Taggar:
- ris
- saffranris
- sidorätt
- thai
