The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 20 croissanter (20 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 182 | kalorier |
| 15g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 20 croissanter (20 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 182 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 15 g | 20% |
| Mättat fett 8g | 38% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 275 mg | 12% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Varje klassisk fransk frukost måste innehålla en croissant. Servera dem med sylt, kanske till och med lite ost. Men för ett genuint sött sätt att börja dagen gör det till en mandelcroissant.
Det här mandelcroissantreceptet är den klassiska versionen av frukostbakelset med en söt mandelfyll eller frangipan som virvlade runt hela degen och toppas med rostade mandlar bakade rakt upp.
Ingredienser
- 4 tsk snabbtorkad jäst
- 1/2 kopp vatten (ljummet)
- 3 1/2 koppar brödmjöl (stark)
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp socker (granulerat)
- 3 msk smör (smält och kyld)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör (mjukt)
- 1/2 kopp frangipan (eller söt mandelfyllning)
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
- 1/3 kopp mandlar (skivad)
- 2 matskedar pulveriserat socker
Steg för att göra det
Lös upp jästen i det varma vattnet i 5 minuter. Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör och salt till den upplösta jäst och vatten och blanda degen på medelhastighet i cirka 2 minuter. Om degen är för klibbig, tillsätt 1 matsked extra mjöl i taget tills degen är precis tillräckligt fast för att få en form.
Forma degen till en boll och täck den löst med plastfolie. Låt den vila vid rumstemperatur i 30 minuter.
Rulla degen till en rektangel på 10 tum och 15 tum och täck sedan den löst och låt den stiga i 40 minuter.
Pensla rektangeln med det mjukade smöret och vik sedan degen i tredjedelar, som en bokstav. Rulla den långa, tunna rektangeln tillbaka till den ursprungliga 10-tums-15-formen.
Vik igen degen i tredjedelar och täck sedan degen med plastfolie och låt den vila i kylen i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
Skär degen diagonalt med en vass kniv så att det blir 20 trianglar.
Dra spetsen på varje triangel spänd, sprida en liten sked med frangipan över varje triangel och rulla sedan upp croissanterna från basen som böjde ändarna något för att skapa en halvmåneform.
Ordna varje färdig croissant på en lätt smord bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga i 45 minuter till 1 timme tills de nästan har fördubblats i storlek.
Värm ugnen till 375 F.
Vispa ägget och 2 msk mjölk tillsammans för att göra en äggtvätt.
Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk och strö dem sedan över de skivade mandlarna.
Grädda croissanter i 14 till 16 minuter, tills de är puffade och gyllenbruna och mandlarna är rostade.
Strö det pulveriserade sockret över topparna på de varma gifflarna.
Dricks
- Som alla croissanter äts de bäst färskt. De håller sig inte bra och mandelversionen är inget undantag. Du kanske klarar en andra dag om du försiktigt värmer dem i en varm ugn i cirka 5 minuter.
Recept Taggar:
- Bakverk
- frukost
- franska
- jul
