Diana Rattray
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 24 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 162 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 24 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 162 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 42 mg | 14% |
| Natrium 695 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vem älskar inte hemmagjorda middagarullar med sin jästiga doft och mjuk, inbjudande konsistens? Honung och kärnmjölk samarbetar för att ge extra smak och textur till dessa härliga rullar.
Kärnmjölksrullarna kan bakas i vilken form du vill. Använd muffinkoppar, bakplåtar eller stekpannor för rullarna. Liksom de flesta bröd fryser dessa rullar vackert. Slå bara in och frys i fryspåsarna och ta ut några när du behöver dem. Servera med kycklinggryta eller en läcker nötköttgryta.
Ingredienser
- 5 1/2 koppar / 25 ounces mjöl
- 2 koppar / 16 uns kärnmjölk
- 1 matsked omedelbar jäst
- 2 1/2 tsk salt
- 3 msk honung
- 2 msk smör (mjukt)
- 1 stort ägg
- 1 matsked vatten
- Valfritt: vallmofrön eller sesamfrön för garnering
Steg för att göra det
I en stor blandningsskål eller skålen med en stavblandare, kombinerar du mjölet, snabbjäst, honung, salt, kärnmjölk och smör. Blanda ingredienserna för hand eller med degkroken tills de är väl kombinerade. Öka mixerns hastighet till medium och slå i cirka 10 minuter tills degen är slät och elastisk. Alternativt flytta degen till en lätt mjöl yta och knådas för hand i cirka 10 minuter tills den är jämn och elastisk. Strö på små mängder mjöl så att degen inte sticker när du knådar.
Lägg degen i en stor, generöst smörrad skål och vänd så att alla sidor av degen är lätt belagda med smöret. Strö över lite mjöl, täck med plastfolie och låt degen höja på en varm, dragfri plats i cirka 1 1/2 till 2 timmar. Det borde vara ungefär dubbelt i bulk.
Ta ut degen till en lätt mjöl yta, knåda några gånger och forma sedan efter önskemål. För pannvalsar, forma till 24 spännformade bollar. Linjera rullarna jämnt i en lätt smörjad 13x9x2-tums bakpanna. Det blir lite utrymme mellan raderna. Alternativt, efter delning av degen i 24 bitar, dela varje bit i 3 bitar, rulla i bollar och lägg 3 bollar i var och en av 24 muffinkoppar.
Täck pannorna med en handduk och låt degen höja i cirka 30 till 45 minuter, eller tills degen har fördubblats i bulk.
Värm ugnen till 375 F.
Ta bort handduken från rullarna.
Kombinera ägget med 1 matsked vatten och vispa till blandningen.
Borsta försiktigt topparna på rullarna med äggtvätt, och strö sedan över vallmofrön eller sesamfrön, om du använder det.
Baka rullarna i cirka 18 till 22 minuter, eller tills de är vackert bruna. Den inre temperaturen bör registrera cirka 185 F till 190 F.
Dricks
- Äggtvätten med ett helt ägg gör topparna blanka medan de hålls mjuka. Om du vill ha en crustier topp, vispa en äggvit med vattnet.
Recept Taggar:
- kärnmjölk
- middag rullar
- sidorätt
- amerikan
