Curried morotsoppa.
Dave King / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 154 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 154 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 2g | 12% |
| Kolesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 932 mg | 41% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Trots sin rika, sammetslösa konsistens är detta recept för vegansk curried morot- och rovonsoppa mejerifri. Dess krämighet uppnås genom att purera de kokta grönsakerna. Denna soppa gör en underbart tillfredsställande aptitretare eller huvudrätt när den köttas ut med en grön sallad och varmt bröd.
Currypulver, färsk ingefära, koriander och senapsfrön tillför denna aromatiska soppa med djup smak. Om det finns en vegetarian i mängden som äter mejeri, precis innan servering, kan du pröva lite gräddfil eller vanlig yoghurt över varje skål soppa i koncentriska cirklar eller ett annat mönster för att lägga till färgkontrast.
Ingredienser
- 3 matskedar olivolja
- 1 stor finhakad lök
- 1 tesked malda korianderfrön
- 1/2 tesked svart senapsfrön
- 1 tsk currypulver
- 1 matsked riven färsk ingefära
- 2 stora skalade och grovt hackade morötter
- 2 medelskalade och grovt hackade rovor
- 1 1/2 tsk havssalt
- 1/4 tesked peppar
- 5 koppar vatten
- 2 teskedar nypressad citronsaft
- 3 matskedar gräddfil eller vanlig yoghurt för icke-veganer (valfritt)
Steg för att göra det
Värm 3 msk olivolja i en stor soppkanna över medium. Tillsätt finhackade lökar och svett tills de är genomskinliga under omrörning ibland i cirka 4 minuter.
Tillsätt en tesked malda korianderfrön, 1/2 tesked svart senapsfrön och 1 tesked currypulver i potten. Rör i en minut med en träsked. Tillsätt 1 msk riven färsk ingefära och rör om 1 minut.
Tillsätt 2 stora skalade och grovt hackade morötter och 2 medelskalade och grovt hackade rovor, och strö över 1 1/2 tsk havssalt och 1/4 tesked peppar eller efter smak. Tillsätt 5 koppar vatten, rör om och koka.
Sänk ner värmen till medium-låg och låt sjuda och avslöja tills morötter och rovor är mjuka, cirka 25 minuter. Smaka på soppan och justera salt och peppar vid behov.
Kyl soppa något. Ta bort endast en kopp buljong och överför till en separat värmetät skål. Avsätta.
Arbeta i partier, ladle resterande vätska och alla grönsaker i en mixer och blanda tills den är jämn. Använd en grytthållare och se till att du håller ner blandarlocket ordentligt när du blandar så att det inte flyger av och innehållet sprutar överallt.
Sätt tillbaka blandad soppa i potten. Lägg till reserverad 1 kopp buljong i steg om 1/4 koppar om den puréerade soppan är för tjock. Rör i två teskedar färsk citronsaft. Justera salt och peppar vid behov.
Dela soppa i 4 serveringsskålar och droppa på lite valfri gräddfil eller vanlig yoghurt om du använder det. Servera omedelbart.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- Morot
- aptitretare
- australier
- vinter-
