Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 499 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 47g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 499 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mättat fett 7g | 33% |
| Kolesterol 119 mg | 40% |
| Natrium 1331 mg | 58% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 5g | 16% |
| Protein 47g | |
| Kalcium 160 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för kubansk nötköttgryta kallas ropa vieja som betyder "gamla kläder" på spanska. Namnet beskriver strimlor av kött och grönsaker i skålen som liknar färgglada remsor.
Den här nötköttsgryta är tillräckligt hjärta att äta på egen hand men går också bra över risrätter och blöts upp med crusty bröd. Nötköttet måste först kokas och strimlas. För enkelhets skull kan du förbereda nötköttet dagen innan och kyla över natten för att spara tid nästa dag.
I denna spanska version av ropa vieja används garbanzobönor istället för ärtorna som används i detta recept. Denna lågkolhydratversion är tillverkad i en långsam spis och kan serveras med lågkolhydrat tortilla, avokado och koriander.
Ingredienser
- För biffen:
- 2 pund flankstek (eller chuckstekt)
- 1 stor lök (kvarterad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (krossad)
- 1 stor selleririb (hackad)
- 1 matsked salt
- För gryta:
- 1/4 kopp olivolja
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 stor lök (skivad i tunna remsor)
- 1 stor grön paprika (skivad i tunna remsor)
- 1 1/2 kilo tomater (tärning)
- 2 msk torr sherry
- 2 lagerblad
- 1 matsked slipad spiskummin
- 1/4 kopp kokta söta ärtor (frusna och tinade är okej)
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Förbered biffen
Lägg biffen i en stor lagerpanna och tillsätt vatten för att täcka biffen helt.
Tillsätt den fjärdedelade löken, krossad vitlök, hackad selleri och salt.
Ta upp ingredienserna och kok sedan ner till måttlig värme och koka tills biffen är mjukt, cirka 1 1/2 timme.
Överför bara köttet till ett fat för att svalna och kasta matlagningsvätskan, lök, vitlök och selleri.
Strimla det med två gafflar när köttet är svalt nog att hantera. Vid denna tidpunkt kan du kyla köttet över natten.
Förbered grytan
I en stor stekpanna eller kruka, värma olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den finhakad vitlök och sauté tills den är mjuk, ungefär 1 minut.
Sänk ner värmen till medium och tillsätt skivad lök och paprika. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
Rör i de tärnade tomater, sherry, laurbærblad, spiskummin och en nypa salt.
Vrid värmen till medelhög och koka i 25 minuter, ibland omrörning för att förhindra att den fastnar.
Ta bort laurbönorna.
Rör i det strimlade nötköttet och koka i cirka 10 minuter tills nötköttet har upphettats.
Rör i ärtorna. Stäng av värmen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Server omedelbart med ris om så önskas.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- karibiska
- falla
