Slow cooker Cornish spelhöns. snabb redigering
- Totalt: 8 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 2 höns (2 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 995 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 153 g | Kolhydrater |
| 65g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 höns (2 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 995 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 153 g | 56% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 65g | |
| Kalcium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Kornaktiga höns är inte viltfåglar, och de är inte nödvändigtvis höns; de är unga kycklingar och kan vara manliga eller kvinnliga. Fåglarna är vanligtvis mellan 5 och 6 veckors ålder och väger generellt cirka 1 1/2 pund eller mindre. Cornish spelhöns utvecklades först i mitten av 1950-talet och blev snabbt ett populärt menyobjekt i familjen.
En spelhönan per person är den allmänna regeln, men det beror på fågelns storlek. En liten 1/4-ounce höna kommer att tjäna en, men en större 2-kilos fågel kommer att ha tillräckligt med kött - cirka 10 till 12 uns - för två personer.
Dessa korniska spelhöns kokas i långsam spis med lite kycklingbuljong och citronpeppar. Receptet är enkelt, men det är också mångsidigt. Sticka lite örtsmör under huden om du vill, eller strö dem med en streck vitlökspulver tillsammans med citronpepparen. För krispigare hud, placera dem under slakten i några minuter innan servering.
Ingredienser
- 2 korniska spelhöns (cirka 1 1/4 pund vardera)
- 1 matsked olivolja
- 1 kopp kycklingbestånd (helst osaltat)
- Stryk kosher salt (efter smak)
- Stryk citronpeppar (efter smak)
- 1 1/2 matsked majsstärkelse
- 1 matsked kallt vatten
Steg för att göra det
Klappa de korniska spelhönorna med pappershanddukar för att torka.
Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm ska du höra spelhönsarna och vända till bruna alla sidor. Alternativt kan du bruna dem under slakten precis innan servering.
Ordna spelhönorna i långsam spis; Tillsätt kycklingbestånden i potten och strö hönorna lätt med kosher salt och citronpeppar.
Koka på den låga inställningen i 6 till 8 timmar.
Ta bort hönorna och lägg vätskorna i en fettavskiljare. Häll de avfettade vätskorna i en kastrull och koka upp på medelhög värme. Låt koka tills vätskorna har minskat och smakerna är koncentrerade. På grund av kondensationen i långsam spis kommer juicerna att vara vattniga, så smak efter smak innan du tjockar såsen.
I en kopp eller liten skål, kombinera majsstärkelsen och kallt vatten. Blanda tills den är jämn och rör sedan om i de reducerade vätskorna. Fortsätt att laga till dess att den är tjock.
Servera vilthönorna med varm kokt ris, risotto eller potatismos.
tips
- USDA rekommenderar en lägsta säker temperatur på 165 F för kyckling och fjäderfä. För att kontrollera fåglarna, sätt in en pålitlig termläst termometer i den tjockaste delen av låret. Om du har rester, förvara dem i grunt behållare i kylen inom 2 timmar efter tillagningen. Om temperaturen är över 90 F ska du kyla resterna inom 1 timme.
Visar förslag
Gör korniska spelhöns till en tillfredsställande måltid med varm kokt ris eller en risotto. Potatismos är en annan utmärkt sida och går bra med kyckling. Eller servera dem med rostade potatis. För en elegant måltid, tillsätt en sida med sparris eller rostade rosenkålar.
För vin, välj en god chardonnay eller sauvignon blanc. En torr rosé är ett annat utmärkt val. Eller överväga Champagne för en extra special middag för två.
Recept Taggar:
- Chicken Main
- entree
- amerikan
- familjemiddag
