Diana Rattray
- Totalt: 7 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 7 timmar
- Utbyte: 4 portioner
Kyckling och svamp samverkar i denna enkla lerkruka kyckling Marengo. Det är en fransk maträtt, uppkallad efter slaget vid Marengo. På sen våren - 14 juni - 1800 besegrade Napoleon österrikiska styrkor i den norra italienska byn Marengo. Napoleon bad påstått sin kock att förbereda en snabb måltid med lokal mat. Den ursprungliga kycklingen Marengo tillverkades med ingredienserna som han hittade: kyckling, ägg, tomater, olivolja, crawfish och ägg. Han skapade den snabba och enkla sauten, och det finns nu många varianter av maträtten.
Denna slow cooker-version är tillverkad med svamp i stället för crawfish, och det finns inga ägg. Skålen liknar också Hunter's kyckling. Det är tillverkat med benfria kycklinglår, vilket gör det smakfullt och enkelt på budgeten.
Skär gärna ca 1/2 kopp grov hackad lök med svampen och tillsätt dem i potten. Tärnad paprika är ett annat smakalternativ; tillsätt cirka 1/4 till 1/2 kopp söt grön paprika till svampen. En 16-ounce burk med spagettisås eller italiensk marinara-sås kan användas för att ersätta blandade tärningar av tomater och spagettisås. 1/4 kopp skivade mogna oliver kan också tillsättas.
Servera kyckling Marengo med varm kokt pasta, ris eller äggnudlar.
Ingredienser
- 8 benfria kycklinglår
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 8 uns färska svampar
- 1 (14, 5-ounce) kan tärda tomater (ej dras)
- 4 matskedar tomatpuré
- 1 (1, 5 ounce) kuvert spaghettisås mix
- 1/3 kopp torrt vitt vin
- Valfritt: 1 laurblad
- Valfritt garnering: hackad italiensk plattbladpersilja
Steg för att göra det
Klappa kycklingen torr med pappershanddukar.
Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklinglåren och koka i cirka 6 till 8 minuter, vänd till brun båda sidor.
Ordna kycklingen i långsam spis.
Skiv svamparna och lägg dem till stekpannan. koka i cirka 4 minuter, rör om ofta. Sked dem över kycklingen.
I en skål kombinerar du tomater, tomatpuré, torr spagettikryddsmix och det torra vitt vin. Rör om att blandas.
Häll tomatblandningen över kycklinglåren. Lägg laurbladet till såsen.
Täck potten och koka på låg i cirka 5 till 7 timmar - hög i cirka 3 till 3 1/2 timme - eller tills kycklingen är mjukt.
Servera med ris eller pasta och garnera med lite hackad persilja om så önskas.
tips
- Om benfria kycklingbröst ersätts i det här receptet, undvik överkokning. Kontrollera dem för färdighet efter cirka fyra timmar; den minsta säkra temperaturen för fjäderfä är 165 F. För att skapa din egen spaghettisorteringsblandning, kombinera 2 matskedar majsstärkelse med 1 matsked torkad hackad lök, 1 matsked torkad persiliflingor, 2 tsk italiensk smaksättningsblandning, 2 tsk selleri-flingor, 1 tesked varje salt och socker och 1/2 tesked vitlökpulver. Blanda väl. Gör motsvarigheten till ett kuvert av såsblandning.
Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- amerikan
- familjemiddag
