Funwithfood / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 414 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 29g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 414 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 13g | 65% |
| Kolesterol 123 mg | 41% |
| Natrium 2058 mg | 89% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 29g | |
| Kalcium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
För oss som är uppvuxna i Minnesota är klassisk grädde av vildris soppa den ultimata komfortmat. Det är jordnärt från riset, hjärtligt från köttet, friskt från grönsakerna, lugnande från grädden och värmning eftersom det är en skål med hemlagad soppa. Denna moderna version är inte förtjockad med mjöl och använder mindre skinka och grädde än traditionella versioner, vilket håller den lite lättare - desto bättre att njuta av den andra skålen!
Timjan är inte heller traditionell eller nödvändig, men det är säkert välsmakande om du råkar ha lite runt.
Observera att denna soppa traditionellt har skinka i sig. Det är dock lika välsmakande utan det, så känn dig fri att lämna den ute om du vill.
Medan den vanligtvis tillverkas med kyckling, är denna soppa också ett utmärkt sätt att använda restkalkon.
Ingredienser
- 3/4 kopp vildris (eller 2 till 3 koppar kokta eller rester av vildris)
- 1 matsked fint havssalt
- 2 matskedar smör
- Valfritt: 3 uns skinka, bacon eller pancetta
- 2 medelstora purjolökar eller små lökar (finhackade)
- 2 stjälkar selleri (finhackad)
- 2 medelstora morötter (skalade och finhackade)
- 5 koppar kyckling, kalkon eller grönsaksbuljong
- 1 till 2 koppar strimlad eller hackad kokt kyckling eller kalkon
- Valfritt: 2 kvistar färsk timjan
- 1/2 till 1 kopp tung grädde
- Streck havssalt efter smak
- Stryk nymald peppar efter smak
Steg för att göra det
Koka 4 till 6 koppar vatten. Tillsätt det vilda riset och saltet. Låt koka tills det vilda riset är mjukt till bettet, cirka 30 minuter. Tappa av och lägg riset åt sidan.
Smält smöret under tiden på en medelhög kruka på medelhög värme. Lägg skinka, bacon eller pancetta i potten om du använder den. Koka, rör om och då tills köttet surrande, något av dess fett har gett sig, och det börjar knappt bli mörkare på kanterna, cirka 2 minuter.
Tillsätt purjolök eller lök, selleri och morötter. Koka under omrörning ofta tills grönsakerna mjuknar upp cirka 3 minuter.
Tillsätt buljong, kyckling och timjan kvistar om du använder och reserverade vilda ris. Koka upp, minska värmen till att sjuda och koka så att smaker smälter samman cirka 10 minuter. Ta bort och kasta timjan kvistar.
Rör in grädden (desto mer du använder, desto krämigare blir det!) Och sätt tillbaka till ett sjunkande. Tillsätt salt efter smak. Servera varmt med en slipning eller två av svartpeppar ovanpå.
Gör ett tip: Du kan göra soppan framåt genom steg 4. Täck och kyl i upp till 3 dagar eller frys i upp till 6 månader. Avfrostning, om nödvändigt, och värm försiktigt. Tillsätt grädde vid den punkten. Krämen är mer stabil än mjölk, men den har fortfarande en tendens att separeras när den frysas och värms upp.
Recept Taggar:
- Morot
- middag
- amerikan
- tillbaka till skolan
