Översikt över en grekisk Meze Meal.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
En meze är inte en måltidskurs som en aptitretare (även om meze- rätter kan serveras som aptitretare), utan snarare en maträtt, varm eller kall, kryddig eller smakrik, ofta salt, som serveras ensam eller med andra mezeter som en separat matupplevelse. Det är ett ord med sina rötter i antiken, ordet och användningen kom till Grekland från Turkiet. På grekiska: μεζέ, plural μεζέδες ( mezeter , uttalas meh-ZEH-teser).
Syftet med Meze
Meze- kursens roll är tvåfaldig. Först används maten för att komplettera och förbättra smaken på drinken (viner, ouzo, raki, etc.) och för det andra för att ge bakgrunden för en social sammankomst. Till skillnad från aptitretare ( orektika på grekiska) som är avsedda att öka aptiten för den kommande måltiden, är det vanligt att grupper av familj och vänner samlar eller går ut för mezeter. Gruppen kommer att dela flera av dessa underbara rätter, en drink, konversation och skratt. De små plattorna delas av alla vid bordet, som inte bara ger en underbar variation av smak- och texturupplevelser utan också skapar den typen av glad, gemytlig (kanske bullriga) atmosfär som grekerna är välkända för. Rollen som meze är ganska lik den spanska versionen av tapas.
Traditionella Meze-rätter
Det finns många rätter som traditionellt serveras som mezeter. Det finns mycket flexibilitet i vad som ingår på bordet. Det mesta avser personliga preferenser och mängden av publiken. Vissa mezes inkluderar kött, andra inte. Vissa serveras varma och andra är kalla eller rumstemperatur. Vissa meze kan vara lika enkla som pastaelias eller olivpasta som serveras med brödpinnar eller rostat bröd. Grekiska restauranger har ofta ett separat meze- avsnitt på menyn. Rätter som annars kan serveras som en aptitretare, en sallad eller till och med en liten del av en av de huvudrätter kan ingå i meze. Mezethes är fantastiska val för fester och buffémåltider. De erbjuder ett brett utbud och ett bra sätt för gäster att bekanta sig med smaker och smaker av grekisk mat.
