Molly Watson
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Vilotid: 60 minuter
- Utbyte: 8 portioner
Dessa listiga mini-cherry-pajer bakas i en muffinsblick - vilket gör dem lätta att forma och ännu enklare att transportera eftersom du bara kan lämna dem i plåt.
Det här enkla och klassiska receptet kan jazzas upp med ett strö kanel eller muskotnötter, eller med ett fåtal gratiner med citronskal. Servera dem som de är eller med vispad grädde eller glass på sidan. Som med alla pajer, se till att låta dem svalna helt innan du serverar dem så att fyllningen har en chans att svalna och ställas in.
Obs! Du kan använda detta recept med syrta körsbär, men du måste koka ner och minska deras juice till ungefär hälften först.
Ingredienser
- Deg för 1 (9-tums) pajskorpa *
- 1 pund söta körsbär
- 2 matskedar socker
- 1 matsked äppelcidervinäger (eller citronsaft)
- 1/4 tesked havssalt
- 1/4 kopp tapiokastärkelse (eller slip omedelbar tapioka i en kryddkvarn tills den är fin) eller majsstärkelse
- 1 ägg
Steg för att göra det
Dela upp degen i 9 delar. Klappa dem i skivor, linda in plastfolie och kyla i minst 30 minuter och upp till över natten.
Rulla ut skivorna till 5-tums cirklar. För renare kanter, rulla ut dem bara en liten bit större och använd en 5-tums rund kakaskärare för att klippa rena kanter eller spåra en liten skål med en vass kniv för att få en liknande effekt.
Använd försiktigt 8 av cirklarna för att radera 8-segment av en muffinsplast. Du kan smörja eller olja burkarna om du vill, men det är inte nödvändigt eftersom pajdeigen har så mycket fett i sig. Täck och lägg plåt i kylen i minst 30 minuter och upp till några timmar.
Använd den återstående cirkeln för att klippa ut dekorationer för topparna om du vill. Använd små kakskärare eller skär dem fritt. Lägg dem på en tallrik, täck och kyl tillsammans med de andra skorporna.
Förvärm ugnen till 400F.
Medan skorporna kyler, skölj körsbären, klappa dem torra och grop dem. Ingen körsbärsbit? Inga problem! Se hur man kittar körsbär utan en pitter. Lägg dem i en medium skål. Tillsätt socker, vinäger och salt. Låt sitta cirka 15 minuter. Rör om tapiokastärkelsen - rör om riktigt bra så att allt kombineras.
Sked fyllningen jämnt i skorporna. Topp med alla dekorationer. Pisk ägget och borsta på alla utsatta skorpor.
Sätt tennet i ugnen, minska värmen till 350F. Grädda tills skorporna har brunt och fyllningen bubblar ungefär 1 timme.
Låt svalna helt innan servering.
* Du kan använda en butiksköpad skorpa, så länge den inte redan finns i en pajburk. Det här receptet för Buttery Pie Crust fungerar bra med dessa mini pajer. Om du vill skapa dubbelskorpade pajer eller gittertoppar, gör du en dubbel bunt med pajdej och dela upp den i 16 sektioner. Se Hur man skapar en gitterpajskorpa för fullständiga anvisningar för att väva en gitter topp. Varning: det är svårare att göra i det här lilla formatet än på en vanlig tårta!
Recept Taggar:
- Körsbär
- efterrätt
- amerikan
- fest
