Sergio Amiti / Getty Images
Det är en av de vanligaste delikatesserna i havet ― men visste du att det finns över 4 400 krabbor? Här kan du lära dig allt om den allmänna identifierande informationen för de mest kända ätliga krabbtyperna.
Blå krabba
Dess latinska namn, Calinectes sapidus , betyder "vacker simmare" och det är verkligen en vacker blågrön färg. De mest produktiva arterna på USA: s östkust, de sträcker sig i storlek från 3 1/2 tum upp till 5 1/2 tum eller mer på marknaden. Även om deras blå färg är deras vanligaste identifierande funktion, gör dessa krabbor den traditionella rödaktiga färgen när de kokas.
Dungeness Crab
Latinskt namn Cancer magister , Dungeness krabba finns i kustvatten från Alaska till Baja, Mexiko. Denna stora krabba väger vanligtvis från 1 3/4 till 4 pund och är brun till lila i färg. Det är uppkallad efter den förra lilla staden Dungeness på den olympiska halvön i delstaten Washington, som först började kommersiellt skörda delikatessen. Lagen kräver att krabban är minst 6 1/4 tum lång för att skördas, och endast hanar kan tas. Prime säsongen är under vintermånaderna. Det rosa köttet är saftigt och sött.
Hästskokrabba
Latinska namnet Limulus polyphemus , denna krabba heter för sin likhet i form till en hästsko. Det betraktas som ett levande fossil som spårar sina rötter ungefär 500 miljoner år. Det finns längs Atlanten kusten från Nova Scotia till Yucatan och längs asiatiska kusten från Japan och Filippinerna till Indien. Även om de verkligen är ätbara är förhållandet mellan kött och skal lite.
Kungskrabba
Latinska namnet Paralithodes camtschaticus , denna jätte krabba kallas också ofta "Alaskan King Crab", "japansk krabba" och "Rysk krabba" på grund av sin storlek, som kan nå upp till 25 kilo och mäta upp till 10 fot. Den kan vara stor, men bara ungefär en fjärdedel är ätbar, främst benen och klorna. Endast män skördas. Det delikat smaksatta köttet är snövit med en ljusröd ytterkant.
Peekytoe Crab
Dessa är Maine rock- eller sandkrabbor som var ganska mycket en kastad biprodukt från hummerfiske innan en lysande marknadsföring ändrade sitt namn till "peekytoe krabbor" omkring 1997. De klassificeras som Cancer irroratus , även känd som vikkrabba och stenkrabba. Det finns mycket mer att lära sig om denna intressanta och populära krabbsort.
Rock Crab eller Snow Crab
Latinska namnet Cancer quanbumi , det finns längs USA: s östkust, bor bland klippor och på djupt vatten. Dess spindelade ben gör att den liknar en spindel och är också känd som "spindelkrabba." "Snökrabba" ( Chionoecetes opilio ) "garvar" och "drottningkrabba" är också kända som spindelkrabbor.
Stenkrabba
Latinska namn Menippe mercenaria , det kallas också "moro" eller "morro" krabba. Den har stora, mycket hårda klor som är uppskattade för köttet. Det mesta av skörden kommer från Florida, USA, där det är en uppskattad delikatess som skördas från 15 oktober till 15 maj. Endast klorna äts, så fiskare vrider av en klor från krabbor och kastar dem tillbaka för att odla en ny. Krabbor kommer att regenerera sina klor inom 18 månader. De sitter kvar med en klo för att försvara sig. Lagen kräver att dessa klor kokas i sju minuter och sedan antingen läggas på is eller frysas. Frysprocessen verkar ta bort en obehaglig jodsmak som ofta märks i köttet. För att bestämma vilka klor som har mest kött, flyts de i en behållare med vatten, med de mindre köttiga klorna att stiga och säljas som "ljus." För att servera är klorna knäckta med en korg och serveras kalla med doppande såser. Minsta storlek för klor är 2 till 2, 75 ounce. Köttet har en fast struktur och en söt, saftig smak.
