The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 85 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 685 | kalorier |
| 51g | Fett |
| 49g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 685 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 51 g | 65% |
| Mättat fett 26g | 130% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 675 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 49 g | 18% |
| Kostfiber 9g | 31% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 246 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna krabba-bisque börjar med en läcker men enkel blond roux. Den krämiga bisqueen får färg och smak från tomatpasta, grönsaker och fiskbestånd eller musslajuice. Denna saftiga eftermiddagsrätt är klar på drygt en timme.
Skalna sjuda med grönsakerna för att göra en smakfull buljong.
Ingredienser
- För Roux:
- 6 msk smör
- 1 msk mjöl
- För Bisque:
- 1 kilos snökrabben
- 1 morot (tärning)
- 1 lök (tärning)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 revselleri (tärning)
- 4 gröna lökar (hackad)
- 2 mogna tomater (tärning)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 3 msk torr sherry
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 16 uns mussla juice (eller 2 koppar fiskbestånd)
- 1 tesked tomatpuré
- 1 kopp halv och halv (eller lätt grädde)
- 1 streck cayennepeppar
- Garnera: hackad persilja
Steg för att göra det
Gör rouxen: smälta smöret på låg värme i en liten kastrull. Rör i mjöl och koka tills den är blond (ljusguld) i färg.
Del krabbben i mitten och ta bort kött. Boka stora bitar av krabba och lägg kött åt sidan för garnering.
Stek morot, lök, vitlök, selleri, grön lök och tomater i olja i en stekpanna i olja tills grönsaker är mjuka. Rör i torr sherry och krydda med salt och peppar. Deglaze skillet; koka vätska ner på hög värme. Lägg till lager och krabba skal; bringa till en rullande koka. Minska till en sjuda, täck och fortsätt att laga en timme.
Sila och kasta krabbor och grönsaker. Tjockare soppa med rouxen och låt sjuda under låg värme i 20 minuter. Tillsätt tomatpuré, halv och en halv, cayenne och salt och peppar efter smak. Leka i fem minuter; anstränga. Pynt med krabba och persilja.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- sydlig
- jul
