Danilo Alfaro
Oavsett om du skärper din kockkniv på en whetstone eller använder ett fäststål för att hålla den i linje, borde knivens kant möta stenen eller stålet i en vinkel på 22 1/2 grader.
Föreställ dig att du försöker skära en mycket tunn bit av sten eller knivstål bort. Bilderna här (specifikt de röda linjerna) illustrerar hur en vinkel på 22 1/2 grad ser ut. Det är ungefär hälften av en 45 graders vinkel, vilket är hälften av 90 grader. Du borde kunna ögonbollet det, men dessa diagram ger dig ett visuellt.
Det är samma vinkel för en whetstone eller knivstål. Du måste bara visualisera vinkeln i en annan riktning.
