Komma igång
Holly A. Heyser
Att plocka och äta krabbor är ett jordnära, hemma sätt att njuta av dessa välsmakande kräftdjur. Krabbor ger inte upp sina skatter lätt. Att plocka krabba kött tar tid, men det är ganska enkelt när du vet hur det görs.
Först bör du förbereda ett stort arbetsområde. Lägg ner tidningen eftersom du kommer att bli rörig. Pickin 'krabbor är inte svårt. Använd en skål för dina kokta krabbor, en skål för bra skal (du kan använda dessa för att göra lager och såser) och en skål för det rena köttet. Det är bäst att ha en enkel åtkomst och öppna papperskorgen i närheten. Du kanske också vill ha nötknäppare, trägallerier och massor av pappershanddukar till hands.
Plocka av benen
Holly A. Heyser
Börja med att ta bort alla ben och klor först. Gör detta genom att ta tag i själva basen på varje ben och dra bort det. Sätt benen åt sidan för senare.
Skal av tallriken
Öppna kroppen
Holly A. Heyser
Nu är det dags att öppna kroppen. Kombinera tummarna på motsatta sidor av kroppen, dra sedan toppen av krabban bort från botten och stag dig själv; det kommer att finnas alla möjliga icky-snygga saker där inne.
Ta bort lungorna
Holly A. Heyser
Krabbans lungor verkar som fjäderniga kottar som fodrar på kroppens sida. Ta bort dem och släng dem. En gammal fruas berättelse säger att krabba lungorna är giftiga, men de är faktiskt inte smälta och smakar fruktansvärt.
Skrapa nu bort den slingriga grejen i mitten av krabbkroppens två lika fasta delar. De grönaktiga grejerna är levern, kallad tomalley. Du kan äta den och många älskar den här delen av krabban. Om du har en kvinnlig krabba och du ser ljusorange grejer inuti är det ätligt. Det är rogn eller ägg, även kallad "korall" i skaldjur. Korall är läcker när den värms upp och serveras på rostat bröd eller används i krabba kakor. Du kan också lägga till den till krabbsoppor; det är den viktigaste ingrediensen i honkrabbsoppa.
Att komma till kroppen kött
Holly A. Heyser
Det finns mycket bra kött i kroppen av de flesta krabbor, särskilt blå och Dungeness krabbor. Det är beläget i broskfodrade kanaler i var och en av de två lika sidorna av kroppen. Ta tag i varje sida och bryt kroppen i hälften för att komma till den.
Utvinning av kroppskött
Holly A. Heyser
Nu plockar du ut köttet från den här labyrinten av broskkanaler. Det kan vara skrämmande till en början men bli inte avskräckt. Du lär dig hur du navigerar i denna labyrint och plockningen går mycket snabbare efter några ansträngningar.
Du kanske bara vill bry dig om den här delen om du har Dungeness, blå krabbor eller någon annan krabba med ett toppskal som är bredare än 5 1/2 tum. Kropparna med mindre krabbor är läckra, men du kommer att göra mycket arbete för bara lite kött. Tillsätt kropparna med mindre krabbor i lager och såser istället för att få den söta krabba smaken.
Börjar på klorna
Holly A. Heyser
Börja med benen och klorna genom att dra bort den nedre delen av varje klö. Detta drar ofta allt det inre klo köttet med det, men det kommer att fästas till en hård, broskformad finformad sak i mitten. Nypa bara köttet vid botten av klo och dra bort det från brosket.
Plocka kött från benen
Holly A. Heyser
Köttet inuti benen kan bäst utvinnas genom att bryta lederna bakåt. Precis som med klorna förblir köttet vanligtvis fäst på en tunn bit brosk. Slip bara köttet från denna brosk. Återigen kanske du bara vill bry dig om detta om du har stora krabbor.
Avsluta med mutter Cracker
Holly A. Heyser
Avsluta din krabba genom att spricka hårdskalade klor och knogar. Vissa människor gillar knucklet kött bäst eftersom det har en exceptionell smak.
Använd precis tillräckligt med tryck för att knäcka klo. Öka försiktigt trycket tills klo är knäckt, plocka sedan bort skalet och extrahera köttet. Om du krossar det för kraftfullt, mosar du köttet och bitarna av skalet maler ner i det.
Om allt detta låter som mycket arbete, oroa dig inte. Du kommer att kunna plocka en krabba på bara några minuter när du får tag på den.
