Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 24 timmar och 40 minuter
- Förberedelse: 24 timmar
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 2-3 burkar
Även om piccalilli är en av Storbritanniens favorit inlagda rätter, förblir överraskande dess ursprung något av ett mysterium. Kanske på grund av dess internationella påverkan och många variationer i före detta engelska och nederländska kolonier, är denna gula topp av grönsaker och kryddor ett måste för buffébord, tallrikar med kokt skinka, kall nötkött och den berömda Ploughmans lunch. Det är lätt att tillverka och kommer att hålla i flera månader i förseglade burkar.
Ingredienser
- För saltlaken
- 130 gram bordsalt
- 7 koppar vatten (kallt)
- 300 gram blomkålfloretter
- 225 gram pärlök (skalad)
- 225 gram gurka (fröfritt och skuren i stora bitar)
- 2 teskedar kapris (i saltlake, dränerad och väl sköljd)
- För den kryddade vinäger
- 7 flytande gram mörk maltäger
- 7 flytande uns vitvinäger
- 1 tsk betningskryddor
- 56 gram rapsocker
- För betningen
- 56 gram smör
- 4 matskedar heltidsmjöl
- 2 teskedar gurkmeja
- 1 1/4 tsk senapspulver
- Svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna piccalilli-maträtt upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för beredning och betning.
Gör saltlaken
Samla ingredienserna.
Granen
Lös upp saltet i vattnet i en skål som är tillräckligt stor för att hålla vattnet och alla grönsaker.
Granen
Tillsätt alla grönsaker och kapris och rör om.
Granen
Lägg en platta på grönsakerna så att de förblir nedsänkta i saltlaken.
Granen
Täck med plastfolie och förvara i kylen i 24 timmar.
Gör kryddad vinäger
Samla ingredienserna.
Granen
Lägg de två typerna av vinäger, betningskryddor och socker i en stor rostfritt stålpanna och koka upp.
Granen
Sänk ner värmen och koka i 15 minuter.
Granen
Överför till en keramisk skål och låt svalna över natten i kylen.
Pickla grönsakerna
Samla ingredienserna.
Granen
När det har gått 24 timmar, ta ut saltlake och grönsaker från kylen. Tappa av och skölj grönsakerna väl.
Granen
Lägg de sköljda grönsakerna i en kruka, täck med kallt vatten och koka upp.
Granen
Sänk ner värmen till en lätt sjuda och koka i 10 minuter.
Granen
Tappa ur vattnet och reservera grönsakerna.
Granen
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under omrörning ordentligt för att undvika klump.
Granen
Låt koka på låg värme i 5 minuter och var försiktig så att du inte bränner mjölet.
Granen
Sila den kryddade vinäger och tillsätt den långsamt i smöret och mjölet. Koka i 2 till 3 minuter eller tills blandningen har förtjockats.
Granen
Tillsätt gurkmeja, senapspulver och svartpeppar under omrörning. Du borde nu ha en färgad, tjock sås.
Granen
Häll den tjocka såsen över de dränerade grönsakerna och rör om och se till att alla grönsaker är belagda i såsen.
Granen
Häll i steriliserade klämbehållare och försegla.
Granen
Vänta helst minst en vecka innan du öppnar för att smaker ska intensifieras. När burkarna har öppnats måste de förvaras i kylen. Oöppnade burkar kommer att hålla i minst sex månader på en mörk, sval plats.
Njut av med kalla rätter, smörgåsar eller använda som en sidamat till sommarlunch och picknick.
Lägg till Piccalilli i dina recept
Piccalilli används vanligtvis som en sidodisk och för att komplettera kalla rätter, men den kan också läggas till i andra recept:
- Omeletter: Lägg till en sked med piccalilli per varje ägg du använder i din omelett. Hacka och sauterad spenat, grönkål eller senapgrönsaker; tillsätt äggblandningen; och riv lite ost som feta eller ricotta för en uteslutande lunch. Savory Muffins: Lägg till en sked med piccalilli per kopp smet i ditt salta muffinrecept (prova vår cheddarostmuffin). Om smeten verkar för rinnande, tillsätt skedar mjöl, åt gången, tills smeten verkar tillräckligt bra för att baka. Köttbullar: Tillsätt 1/2 kopp piccalilli per 1/2 kilo kött. Eftersom de inlagda grönsakerna ger fukt i blandningen, har du några brödsmulor till hands och tillsätt en handfull åt gången tills strukturen verkar rätt att rulla köttbullarna. Empanadas: Gör empanadas från början och lägg till 1 sked piccalilli per kopp fylla.
Grantips och tricks för att få ut mesta möjliga av blomkålen
Recept Taggar:
- ättiksgurka
- brittiskt
- 4 juli
- krydda
