Envision / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 603 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 49g | Kolhydrater |
| 31g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 603 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 15g | 74% |
| Kolesterol 99 mg | 33% |
| Natrium 1616 mg | 70% |
| Totalt kolhydrat 49 g | 18% |
| Kostfiber 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Kalcium 249 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Coquilles Saint-Jacques är en av klassikerna i det franska köket, lika enkelt att förbereda som det är läckert. Du kan enkelt byta upp receptet beroende på vilken typ av kammussla du använder, från stora, köttiga kungar till de mindre, sötare drottningskammusslorna.
Receptet innehåller både kammusslor och svampar som är tillagade i smör med smaksättningar, som sedan görs ännu rikare med en Gruyère och en brödskiva pålägg.
Detta coquilles Saint-Jacques-recept serveras traditionellt på små, rengjorda kammusselskal, men ugnsfria ramekins är en bra ersättning. Låt dig inte frestas att använda glasskyddskoppar eftersom de kan gå sönder från värmepannan. Porslin kammusslor skal finns i vissa butiker om du vill ha rätter som ser mer äkta ut än ramekins.
Coquilles Saint-Jacques äts ofta som en första maträtt eller aptitretare, men kan användas som en utsökt skaldjur entré.
Ingredienser
- 1/4 kopp helmjöl
- 3/4 tesked salt
- 1/2 tesked currypulver
- 1/8 tesked cayennepeppar
- 1 1/2 kilo kammusslor
- 4 matskedar smör
- 8 uns färska svampar (rengjorda och skivade)
- 1 kopp hackad lök
- 2/3 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar Cognac
- 3 matskedar brödsmulor
- 2 matskedar smör (smält)
- 1/3 kopp Gruyère ost (riven)
- 1 matsked färsk citronsaft
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda i mjöl, salt, currypulver och cayennepeppar i en stor skål. Tillsätt kammusslor i skålen och släng tills de är noggrant belagda i den kryddade mjölblandningen.
Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kammusslor i smöret och sauté, vrid en gång, tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 4 minuter. Överför kammusslorna till en tallrik och täck för att hålla varmen.
Tillsätt svampar och lökar till stekpanna och sauté, omrörning ofta, på medelhög värme i 4 minuter tills de börjar bli ljusbruna. Tillsätt vitt vin i pannan och skrapa botten av pannan med en spatel för att få alla de bruna bitarna från pannan och i såsen. Sänk ner värmen något och låt sjuda tills såsen har minskat med hälften. Ta bort pannan från värmen och rör om Cognac och kammusslor.
Värm ugnspannan. Dela kammusslan och såsblandningen mellan sex kammusselskal eller små ugnsfria serveringsfat.
Blanda brödsmulor, smält smör och Gruyère-ost; dela och sked blandningen jämnt över varje skål med kammusslor. Placera diskarna ungefär 5 till 6 tum från slakten och koka tills kammusslan blandningen är varm, bubblande och browned på toppen. Strö över citronsaft och servera genast.
Servera coquilles som en första kurs eller som en lätt lunch med en grön sallad på sidan.
Recept Taggar:
- Svamp
- aptitretare
- franska
- mardi gras
