Kyckling Tetrazzini. Kurtwilson / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 899 | kalorier |
| 56g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 69 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 899 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 56 g | 72% |
| Mättat fett 24g | 122% |
| Kolesterol 304 mg | 101% |
| Natrium 1536 mg | 67% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 69g | |
| Kalcium 441 mg | 34% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna kyckling-tetrazzini kan göras i förväg och kylas till en timme före serveringstid, som är en bra maträtt för en mängd. Det är en stor potluck-skål, eller gör den för en stor familj att träffas.
Lägg gärna till en smörrad brödskrubbtoppning för mer konsistens.
Denna maträtt kan också tillverkas med kalkon eller en kombination av kyckling eller kalkon med skinka. Receptet räcker för 12 personer.
Se även
Klassisk Turkiet Tetrazzini
Ingredienser
- 2 pund kycklingbröst
- 3 kilo kycklingbenkvarter med lår
- 3 selleritoppar
- några kvistar persilja
- 2 medelstora morötter, tvättade och skivade
- 1 medium lök, fjärdedel
- 2 teskedar salt
- 1/8 tesked peppar
- 1 laurblad
- För såsen:
- 3/4 kopp smör
- 3/4 kopp helmjöl
- 2 1/2 tsk salt
- 1/8 tesked muskot
- 4 koppar mjölk
- 4 äggulor
- 1 kopp vispgrädde eller tung grädde
- 1/3 kopp torr sherry
- För pastan:
- 1 kilo tunn spaghetti
- 2 burkar (6 ounce vardera) dränerade hela svampar, eller 12 till 16 uns färska skivade svampar sauterade i smör
- 16 uns strimlad skarp Cheddarost
Steg för att göra det
Placera kycklingen i en stor nederländsk ugn eller vattenkokare med 3 koppar vatten, selleritopparna, persilja, morötter, fjärdedelad lök, 2 teskedar salt, 1/8 tesked peppar och lagerbladet. Koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till låg; täck och låt sjuda i 1 timme, tills det är mjukt.
Ta bort kycklingen med en slitssked i en skål och lägg den åt sidan för att svalna.
Sila buljongen och återgå till vattenkokaren. Koka upp och koka försiktigt, otäckt, i cirka 30 minuter, eller tills buljongen är reducerad till cirka 2 koppar.
Ta bort kyckling från ben och tärningar och kassera huden och benen. Det ska finnas cirka 6 koppar tärnad kyckling. Avsätta.
För såsen, smälta 3/4 kopp smör i en stor kastrull. Avlägsna från värme. Rör i mjöl, 2 1/2 teskedar salt och muskot. Rör om tills det är jämnt och väl blandat. Återgå till medelvärme. Tillsätt gradvis mjölk och de 2 kopparna reducerad buljong under omrörning konstant tills blandningen börjar koka. Sänk ner värmen till medium-låg och fortsätt att koka under omrörning konstant, i cirka 2 minuter, eller tills den är lite förtjockad.
Pisk äggulorna i en liten skål med den tunga grädden. Vispa in cirka 1 kopp av den varma blandningen från kastrullen och sätt tillbaka äggblandningen i kastrullen. Koka under omrörning konstant över låg värme tills såsen är varm. Koka inte. Ta bort från värmen och rör om sherry.
Koka spagetti i kokande saltat vatten i en stor kruka enligt anvisningarna på paketet; dränera ordentligt. Sätt tillbaka spagettin i potten. Tillsätt 2 koppar sås i spagettikasten för att täcka väl.
Ta bort ytterligare 2 koppar sås i en liten skål; placera i kylskåp.
Tillsätt kycklingen och svampen till den återstående såsen.
Dela spagetti i två 8-tums fyrkantiga bakfat, vilket gör en brunn i mitten. Sked hälften av kyckling- och svampblandningen i mitten av var och en. Strö 2 koppar strimlad ost över spaghetti i varje maträtt. Täck med folie och kyl i kyl.
Cirka 1 timme före servering, värm ugnen till 350 F.
Grädda folietäckta grytor i 30 till 45 minuter, eller tills de är heta och bubblande.
Rätt innan servering värms den reserverade såsen och sked över spagettin i bakningsfat.
Liknande recept
Kyckling Tetrazzini gryta
Easy Crock Pot Turkey Tetrazzini
Skinka Tetrazzini gryta med gräddsås
Recept Taggar:
- Cheddarost
- entree
- italiensk
- husmanskost
