Classic Beef Stew.
Bill Boch / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 10 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Laga mat: 2 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 861 | kalorier |
| 39g | Fett |
| 56g | Kolhydrater |
| 70g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 861 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 39 g | 50% |
| Mättat fett 13g | 67% |
| Kolesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 1350 mg | 59% |
| Totalt kolhydrat 56 g | 21% |
| Kostfiber 8g | 27% |
| Protein 70g | |
| Kalcium 167 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta klassiska recept är inte bara läckert, det är också en sparsam maträtt, eftersom det använder billiga och smakrika chuckstekt. Hemligheten med skålen är att bruna nötköttet mycket bra för att få en djup, rik smak.
Ingredienser
- 3 kilo benfritt nötköttstekt (skär i 2-tums bitar)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tesked salt (plus mer efter behov)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 2 gula lökar (skär i 1-tums bitar)
- 3 msk mjöl
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 4 koppar kall nötkött eller buljong
- 3 morötter (skalade och skär i 1-tums bitar)
- 2 stjälkar selleri (skär i 1-tums bitar)
- 1 msk ketchup
- 1 laurblad
- 1/4 tesked torkad rosmarin
- 1/4 tesked torkad timjan
- 2 pund Yukon guldpotatis (skalade och skuren i stora bitar)
- Garnera: färsk persilja (valfritt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Krydda nötköttet mycket generöst med salt och nymalet svartpeppar.
Tillsätt vegetabilisk olja i en stor tung gryta eller holländsk ugn (en som har ett tätt passande lock), och sätt över hög värme.
När oljan börjar röka något, tillsätt nötkött och brunt mycket bra. Arbeta i partier om det behövs.
När den väl är brunbrunna tar du bort nötköttet i en skål med en slitssked, lämnar oljeapparaten och nötkötttapparna i potten.
Sänk ned värmen till medium och tillsätt löken i potten. sauter ca fem minuter, eller tills de är genomskinliga.
Tillsätt mjölet och koka i två minuter under omrörning ofta.
Tillsätt vitlök och koka i en minut.
Vispa in 1 kopp av nötköttmassan för att bryta ner botten av potten, skrapa upp alla brunade bitar som är karamelliserade på botten.
Tillsätt resten av buljongen, morötter, selleri, ketchup, laurblad, timjan, rosmarin, nötkött och 1 tesked salt.
Sätt tillbaka till ett mjukt sjuda, täck och koka på lågt under en timme.
Tillsätt potatis och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
Ta bort locket, skruva upp värmen till medium och koka under omrörning ibland i ytterligare 30 minuter, eller tills köttet och grönsakerna är mjuka.
De senaste 30 minuterna som inte täckts är inte bara att avsluta tillagningen utan också för att minska och tjocka såsen.
Om grytan blir för tjock, justera med lite mer lager eller vatten.
Stäng av värmen, smak och justera smaksättningen och låt sitta i 15 minuter innan servering.
Pynt med färsk persilja om så önskas.
Servera och njut!
tips
Även om det kanske inte verkar så kan du koka nötköttgryta. tanken på en grytkruka som sjunker bort på spisen hela dagen låter underbart, men köttet kommer att hamna torrt och grönsakerna grillade. tillagningstiden beror på mängden du gör, men helst bör den sjuda i 2 till 3 timmar.
Recept Taggar:
- Tomat
- nötköttspisklassiker
- sidorätt
- amerikan
