Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 (10-tums) kaka (8-10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 435 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 54g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 (10-tums) kaka (8-10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 435 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 487 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 54 g | 19% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 231 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Barbara Lucchi och hennes man Riccardo Menghi driver restaurangen och vinbaren Vëcia Cantêna d'La Prè i Predappio Alta, en vacker kulle stad i bergen sydväst om Forlì, en stad i regionen Emilia-Romagna.
Hennes Ciambella Romagnola, regionens traditionella kaka, är ganska lätt att tillverka. Det är underbart till frukost, doppat i varm mjölk, cappuccino eller en caffè latte. Det är också trevligt i slutet av en måltid, antingen med ett glas dessertvin eller drizzed med zabaione, en fruktsås eller en enkel citronglasyr.
Hennes enda varningsord: Skala inte receptet. Det fungerar perfekt som det är.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar / 250 gram socker
- 5 ägg
- 4 koppar plus 2 matskedar heltidsmjöl (hon använder italiensk klass 00, plus extra mjöl för att damma kakan)
- 1 kopp / 250 gram osaltat smör (smält, plus extra för att smörja kakan)
- 1 citronskal
- 1 kopp / 250 ml mjölk
- 6 teskedar bakpulver (eller två 16-gram paket med lievito chimico , den italienska motsvarigheten till bakpulver)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 kopp pärlsocker (grovt socker / dekoratörsocker)
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 360 F / 180 C med stativet i det nedre läget.
Smör ringformen; var noggrann och mjöl sedan den och vänd upp och ner för att ta bort överflödigt mjöl.
Lägg det granulerade sockret i en djup blandningsskål och knäck äggen i den. Slå med en elektrisk handblandare eller ståblandare inställd på lågt / medium i 3 till 4 minuter, eller tills blandningen är krämgul.
Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölet i ägg-och-sockerblandningen och slå smeten i ungefär en minut. Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölet och slå i ytterligare 1 minut.
Tillsätt det smälta smöret och slå i ytterligare 30 till 40 sekunder.
Tillsätt sedan citronskal.
Pisk i hälften av mjölken och hälften av återstående mjöl. Slå sedan i resten av mjölken och resten av mjölet.
Tillsätt bakpulveret och slå i. Smeten blir ganska krämig. (Du kan lägga till en matsked mjölk vid denna tidpunkt om smeten verkar för torr.)
Häll smeten i pannan med en gummispatel. Ge den fyllda pannan ett par snabba skakningar och knacka på den en eller två gånger mot bänkskivan för att jämna ut smeten och bryta alla stora luftbubblor.
Strö det grova pärlsocker över toppen av kakan.
Grädda i 40 till 45 minuter.
Redigerad av Danette St. Onge
Recept Taggar:
- Kaka
- frukost
- italiensk
- familjemiddag
