Stew har så mycket att göra för det - det är perfekt för mindre anbud, billigare köttstycken, att kombinera ingredienserna i en kruka betyder mindre tvätt, och du kan lämna köket medan grytan simmar på spisen. Från klassisk Irish Stew till spanska Cocidos verkar det som om varje kök har åtminstone en signaturrätt med kött, fisk eller fjäderfä som har kopplats med grönsaker och sjutat i timmar över en spis. Och naturligtvis är Kina känt för sina rödkokta grytor och briserade rätter.
Här är ett antal av mina favoritkinesiska och asiatiska inspirerade grytarecept. Jag har börjat med mer autentiska kinesiska rödkokta grytor med kyckling och fläsk, sedan gått vidare till grytor som är livliga med kinesiska smaksättningar eller ingredienser. Slutligen några traditionella grytarecept från andra asiatiska rätter. Spela gärna med recepten och integrera andra ingredienser efter önskemål.
-
Kryddig sojasås kyckling
Dennis Wong / Flickr / CC
Letar du efter ett annat sätt att laga en hel kyckling? Kinesiska kryddor som stjärnanis ger smak till en sojasåsbaserad stuvvätska i detta kinesiska kryddig sojasås kycklingrecept.
-
Rött kokt fläsk med öl
Skapad av kocken Martin Yan. Omtryckt med tillstånd från TeamWorks Media
Marinerade bitar av fläsk och rotgrönsaker simmas i en stekvätska som inkluderar Tsingtao lager och hoisinsås.
-
Koreanska Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun påpekar att denna läckra koreanska bulgogi-gryta är ett utmärkt sätt att använda rester av bulgogi och grönsaker. Hon föreslår att man lägger till nudlar till en ännu hjärtligare maträtt.
-
Kryddig koreansk mjuk Tofu-gryta (Soondubuchigae)
Granen
På restauranger serveras denna kryddig, koreansk mjuk tofu-gryta i heta lergodskålar, med tillsatt rått ägg (värmen från skålen lagar ägget).
-
Chicken Cream Stew
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Detta recept med kycklinggrädde är ett exempel på Yoshoku (japansk västerlagning) - ett kycklinglår och grönsaker sjuda i vätska innan de förtjockas med en vit sås. Gräddost tillför den sista handen.
