angelalourenco / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 168 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 168 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 11% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 339 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 115 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En hårdgjord grönsak fylld med näringsmässiga fördelar, absorberar broccoli lätt de asiatiska smakerna i det här enkla receptet med tallrik med färsk vitlök och ostersås.
Nyckeln till detta recept är att se till att broccolin tappas ordentligt innan stekning och att röra snabbt så att vitlök inte bränner.
Ingredienser
- 1 kilo broccoli
- 4 till 5 kryddnejlikor vitlök (skalade och finhackade)
- 2 matskedar jordnöts- eller vegetabilisk olja (för stekning)
- 1/2 tesked asiatisk sesamolja
- För såsen:
- 2 msk ostronsås
- 1/4 kopp kycklingsbuljong (eller lager)
- 1 matsked kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1/2 tesked socker
- För Cornstarch Slurry:
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 teskedar vatten
Steg för att göra det
Förbered broccolin
Hacka av de hårda stjälkarna i botten av broccolin. Bryt av blommorna och dela dem sedan i antingen halvor eller fjärdedelar. Skala av stjälkarna och skiv dem diagonalt i tunna skivor (ungefär 1/8-tum tjocka).
Koka broccolin i kokande vatten i cirka 3 minuter tills den bara börjar mjukas och bli mjukt men fortfarande är skarp. (Var försiktig så att du inte kokar över.) Lägg i en durkslag och dränera ordentligt.
Gör såsen och majsstärksslammet
I en liten skål kan du kombinera ostronsås, kycklingsbuljong, kinesiskt risvin eller torr sherry och socker.
Rör majsstärken i vattnet för att bilda en "slam".
Rör Fry skålen
Värm woken. För att testa för att se om wok är tillräckligt varm, tillsätt några droppar vatten i pannan. Om vattnet börjar snubla omedelbart är woken klar.
Tillsätt 2 matskedar jordnöts- eller vegetabilisk olja (sesamoljan kommer att användas i slutet av skålen) till den uppvärmda woken, luta woken och flytta den fram och tillbaka så att oljan går halvvägs upp på sidorna på pannan.
Tillsätt vitlök när oljan är varm. (För att testa och se om oljan är tillräckligt varm, lägg till en eller två skivor vitlök. Oljan bör omedelbart börja snuta jämnt runt omkring dem). Rör om i cirka 10 sekunder och tillsätt sedan broccolin. Rör om för att blanda med vitlök och tillsätt såsen.
Sänk ner värmen till medium, täck woken och koka i cirka 30 sekunder. Rör om blandningen av majsstärkelse / vatten och tillsätt den till woken under omrörning för att bli tjockare. Rör om att blanda allt tillsammans. Ta bort woken från värmen och rör om sesamoljan.
Gör ett smakprov och justera smaksättningen om så önskas. Servera omedelbart.
Recept Taggar:
- Broccoli
- sidorätt
- asiatisk
- familjemiddag
