The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 1 kruka (4 portioner)
Denna underbara kanelkryddade kycklinggryta som heter Kapama (kah-pah-MAH) måste sjuda i minst en timme för att smakerna verkligen ska utvecklas. Servera den över pasta eller orzo med ett generöst strö med riven ost och förbered dig för att få komplimangerna! Som en extra bonus kommer det också att fylla ditt hem med de mest underbara matlagningsaroma.
Se till att ha gott om bröd till hands för att soppa upp den extra såsen!
Ingredienser
- 3 till 4 pund kycklingbitar (vi gillar ben i låren)
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar smör
- 1 stor lök (skivad tunt)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 1/2 kopp rött vin
- 2 matskedar tomatpuré
- 2 koppar tomater (krossade)
- 3 matskedar konjak
- 3 msk honung
- 1 kanelstång (cirka 2 tum lång)
- 3 kryddnejlikor
- 2 lagerblad
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
- Garnera: riven Kefalotyri eller parmesanost
Steg för att göra det
Rengör kycklingbitarna, ta bort överflödigt fett och klappa torrt med pappershanddukar.
Värm olivolja och smör i en stor nederländsk ugn.
Tillsätt kycklingbitar i potten och brun (huden nedåt) på medelhög värme tills de är fint brunade. Du kan behöva göra detta i två satser beroende på storleken på din kruka.
Ta bort kycklingen från potten och överför till ett fat. Jag föredrar att ta bort och kasta huden från kycklingbitarna.
Ta bort alla utom två matskedar fett och olja med en stor sked.
Lägg lök i potten och sauter tills den är mjukt.
Tillsätt vitlök och sauter tills den är doftande, cirka 1 till 2 minuter.
Tillsätt vin, tomatpuré, krossade tomater, konjak, honung, kanelstång, kryddnejlikor, lagerblad, salt och peppar. Låt såsen koka och sänk sedan värmen till en låg sjuda.
Sätt tillbaka kycklingen i potten (med juice) och låt sjuda i 10 minuter.
Täck och sjuda i cirka 1 timme.
Om såsen verkar vara för tunn kan du sjuda upptäckt under de senaste 10 minuterna av kokningen för att minska den lite. Rör ibland för att cirkulera ingredienserna.
Servera över kokt pasta eller orzo och strö över riven ost.
Recept Taggar:
- Gryta
- entree
- grekisk
- bräsera
