Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 105 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 773 | kalorier |
| 39g | Fett |
| 59g | Kolhydrater |
| 45g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 773 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 39 g | 50% |
| Mättat fett 9g | 47% |
| Kolesterol 120 mg | 40% |
| Natrium 817 mg | 36% |
| Totalt kolhydrat 59g | 21% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 45 g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Från herrgårdarna i trädgårdsdistriktet till bittesmå tappskåpstugor på bayou har gumbo, en lokal version av fransk bouillabaisse, prydde varje stolt Louisian-bord.
Kockanmärkning: Om rouxen brinner alls, kassera den, skölj och torka av pannan och börja om igen. Även den minsta mängden bränd roux förstör hela gumboen.
Ingredienser
- 1/2 kopp rapsolja (eller extra lätt olivolja)
- 2/3 kopp helmjöl
- 1 kopp lök (vit, hackad)
- 1/2 kopp grön paprika (hackad)
- 1/2 kopp selleri (hackad)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (krossad och hackad)
- 2 matskedar Cajun smaksättning
- 8 gram korv (rökt, skuren i tvärgående skivor)
- 2 kycklingbrösthalvor (kuberade)
- 5 1/2 koppar kyckling
- 1 matsked Worcestershire-sås
- 2 lagerblad
- 2 koppar ris
- 1 kopp okra (skär i tvärgående skivor)
- 1/3 kopp persilja (färsk, löst packad, hackad)
- Valfritt: varm sås, efter önskemål
Steg för att göra det
Kombinera oljan och mjölet i en stor, tung kastrull. Låt koka på låg medelhög värme, vispa konstant, i cirka 12-15 minuter, tills det blir färgen på rik mjölkchoklad.
Tillsätt löken, paprika, selleri, vitlök och Cajun smaksättning till rouxen och fortsätt att laga mat och rör om i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.
Tillsätt den rökt korv och rå kyckling och fortsätt att laga mat under omrörning ibland i 5 minuter.
Rör om beståndet, Worcestershire-såsen och lagerblad i gumboen; bringa det till ett mjukt sjuda och koka det, otäckt, i 1 timme.
Kok riset enligt paketets anvisningar och lägg åt sidan för att hålla varmen.
Tillsätt okraen i gumboen och fortsätt att sjuda den i 15-20 minuter, tills okraen är mjukt.
Ta bort gumbo från värmen.
För att tjäna gumbo; placera en sked med varmt ris i mitten av en stor soppskål och lägg till en slevfull varm gumbo. Strö den med lite färsk persilja och tillsätt varm sås, om så önskas.
Recept Taggar:
- Peppar
- kyckling och korvgumbo
- entree
- cajun
