Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 563 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 52g | Kolhydrater |
| 50g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 563 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 5g | 27% |
| Kolesterol 105 mg | 35% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Totalt kolhydrat 52 g | 19% |
| Kostfiber 12g | 42% |
| Protein 50 g | |
| Kalcium 611 mg | 47% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna läckra och populära Parsi-maträtt kan tillverkas med kyckling eller lamm. Du kan till och med utelämna köttet helt och bli vegetarian. Dhansak serveras traditionellt med brunt ris och Kachumbar sallad.
Även om det verkar som många ingredienser vid första anblicken är de flesta för Dhansak masala-pulver. För att tillverka och förvara några för senare, bara dubbla eller tredubbla mängden från receptet nedan, förbered och förvara i en lufttät behållare eller frysa i en frysbehållare.
Ingredienser
- 1 kopp blandade linser - toor, masoor, urad och moong (1/4 kopp vardera)
- 1-liters kycklingbestånd
- 500 gram kycklingbitar efter eget val (benfritt)
- 10 svarta pepparkorn
- 8 kryddnejlika
- 1-tums kanel
- 1/4 tesked revet muskot
- 1-tums bit av kors
- 2 stora lagerblad
- 1 stjärnaanis
- 3 torra röda chili
- 1 matsked kumminfrön
- 1 matsked korianderfrön
- 1/2 tesked bukskyddsfrön
- 1 tesked sesamfrön
- 1 tsk gurkmejpulver
- 1 stort gäng med färska korianderlöv och bukhornslöv (cirka 150 gram vardera)
- 1/2 gäng myntablad (cirka 75 gram)
- 1 matsked tamarindpasta
- 1 matsked vitlökspasta
- 1 msk ingefära pasta
- 2 matskedar vegetabilisk / raps / solrosolja
- Salt att smaka)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta linserna väl. Lägg dem i en djup stekpanna, tillsätt kycklingbulten, salt efter smak och tillsätt en kopp vatten.
Koka tills linserna är mjuka. Tillsätt mer vatten vid behov.
Medan linserna kokar, värmer du en grillpanna eller en tung bottenplatta på en medelhög flamma och torkar allt kryddor (utom gurkmeja och muskotnöt) tills de börjar släppa sin doft.
Ta bort från elden, svalna och slip sedan till ett fint pulver i ett torrt kaffe eller kryddkvarn. Blanda in gurkmeja och muskotnöt och blanda väl. Avsätta.
När linserna är kokta mjuka, vispa dem för att få en jämn och tjock soppliknande konsistens. Avsätta.
Värm upp matoljan i en stekpanna på en medelhög flamma och tillsätt den färska koriander, bockhornhorn och myntablad.
Stek till mjuk. Ta bort från elden och svalna. Slipa till en jämn pasta i en matprocessor.
Värm en djup, tung botten på en medelhög låga och tillsätt linser, ingefära, vitlök och tamarindpasta och bringa att koka under omrörning ofta för att förhindra att den fastnar. Konsistensen ska alltid vara som en medeltjock soppa.
Tillsätt en kopp vatten, kryddpulveret, koriander-bukskydd-myntpasta som du gjorde tidigare, salt vid behov och kycklingbitarna. Blanda väl.
Leka och koka tills kycklingen är klar. Tillsätt mer vatten för att upprätthålla konsistensen.
Servera Dhansak varmt med Parsi-brunt ris och en Kachumbar-sallad.
Njut av!
Recept Taggar:
- Peppar
- lunch
- indisk
- familjemiddag
