Matsamling / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar 15 minuter
- Utbyte: Cirka 3 liter (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 332 | kalorier |
| 19g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 3 liter (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 332 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rik kycklingsbuljong tillverkad av kycklingvingar smaksatt med lök, morötter, selleri och timjan. Det är mycket mer smakrikt än buljongen med en hel kyckling på grund av kollagenet i vingarna. Oroa dig inte för fettet från huden. Om du kyler buljongen stiger den upp till ytan, stelnar och är lätt att ta bort. Vi sparar nackar och ryggar från hela kycklingar, fryser och kastar in dem med vingarna. Ju längre du lagar ner den, desto rikare och mer koncentrerad blir buljongen men planera på minst 2 timmar.
Ingredienser
- 3 1/2 kilo kyckling (vingar, hackad vid lederna)
- 1 medium lök (hackad)
- 1 medel morot (hackad)
- 1 bit selleri (hackad)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 4 kvistar persilja (färsk)
- 3 kvistar timjan (färsk eller 1/2 tesk torkad timjan)
- 1/2 tesked svartpepparkorn (hel)
- 2 lagerblad
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka kycklingvingarna, lök, morot och selleri i oljan i en stor kruka på medelhög värme under omrörning ofta, precis tills grönsakerna mjuknar (kycklingen ska inte bruna), cirka 10 minuter.
Tillsätt tillräckligt med kallt vatten i potten för att täcka ingredienserna med 2 tum. Koka upp vid hög värme och skumma bort allt skum som stiger upp till ytan. Tillsätt persilja, timjan, pepparkorn och lagerblad. Sänk ner värmen till låg och låt sjuda, upptäckt tills buljongen är fullsmaksatt, minst 2 timmar och upp till 6 timmar.
Sila buljongen genom ett durkslag över en stor skål. Kasta de fasta ämnena. Låt stå i 5 minuter. Skumma bort det klara gula fettet som stiger upp till ytan. Kyl till rumstemperatur. Täck och kyl i kylen tills den är klar att användas. (Buljongen kan förberedas upp till 3 dagar framåt, täckas och kylas eller frysas i upp till 3 månader.)
Recept Taggar:
- Morot
- amerikan
- falla
- soppa
