Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 15 till 20 kakor (8 portioner)
Det latinamerikanska spanska ordet för underkläder är calzones , något som säkert är en bra källa till nöjen (och förvirring) för en latinamerikansk spanska talare på en italiensk restaurang.
Dessa chilenska kakor har de ännu större fnissinducerande namnen calzones rotos , som bokstavligen betyder "sönderrivna underkläder". Det är troligt att de kallas för sin distinkta form, men det finns en berättelse om att ett vindstopp blåste upp kjolen på en kvinna som säljer dessa traditionella bakverk på stadstorget och avslöjade hennes trasiga underkläder. Men om du behöver en mer aptitringande förening, kan man säga att de liknar band eller bowties.
Degen för dessa kakor liknar många typer av stekt kakor - inte för söt, krispig och välsmakande. De är europeiska ursprung, mycket liknar polska cruller cookies. Samma exakta teknik används fortfarande idag i Chile efter alla dessa år.
Ingredienser
- 2 koppar mjöl
- 1 kopp pulveriserat socker, uppdelat
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 2 hela ägg
- 1 äggula
- 1 tesked citronskal (eller apelsinskal)
- Valfritt: 1/2 tsk mandelsmak
- 3 msk smör (mjukt)
- 2 matskedar Pisco (eller annat brandy)
- 5 koppar vegetabilisk olja för stekning
Steg för att göra det
Vispa ihop mjöl, pulveriserat socker, salt och bakpulver i en medium skål.
Vispa ihop en ägg, mandelsmak och citronskal i en liten skål. Tillsätt de flytande ingredienserna till den torra blandningen och rör om kort. Tillsätt det mjukade smöret och sätt in det i degen med fingrarna tills det är väl blandat (degen blir styv).
Tillsätt Pisco, 1 matskedar åt gången, knåda degen efter varje matsked tills du har en slät, smidig deg. Det ska inte vara för smuligt.
Täck degen med plastfolie och låt vila i 15 minuter.
Förvärm 2 tum vegetabilisk olja i en tung kruka med djupa sidor till 350 F.
Rulla ut hälften av degen till en tjocklek av cirka 1/4 tum på en lätt mjöl yta. Skär remsor av deg i rektanglar, ungefär 2 tum breda och 4 tum långa (en pizzaskärare fungerar bra för detta).
Gör en 1 tum lång slits i mitten av varje rektangel och dra den ena änden av rektangeln genom slitsen och skapa en slags slips / knutform (eller riv underkläder, beroende på ditt perspektiv). Håll bakverk täckta med plastfolie tills du är redo att steka dem. Rulla ut den återstående degen och skär och forma till kakor.
Stek kakorna i oljan, arbeta i partier efter behov tills de är gyllenbruna på båda sidor. Vänd dem minst en gång. Avlägsna dem försiktigt från oljan med en slitssked och tappa av pappershanddukar. Strö dem med pulveriserat socker medan de fortfarande är varma.
Dessa kakor är bäst dagen de tillverkas, men kommer att förvaras i en lufttät behållare i 2 till 3 dagar.
Recept Taggar:
- småkakor
- efterrätt
- sydamerikan
- jul
